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煮食的世界看似千變萬化,易學難精,但其實只要認識不同的食材特性,便可以烹調出各種美味的佳餚。本節目會透過「教室」形式,以輕鬆有趣手法,深入淺出,透過專家介紹各種食材,讓觀眾學懂如何利用不同類型的食材烹調菜式。 更多
下架日期
2022年05月28日
聲道
粵語
字幕
中文
片長
30 分鐘
集數
129
節目級別
I
  • E119
    今晚要救贖 - 韓國炸芝士熱狗棒 / 終極朱古力巨曲奇

    有什麼比芝士和朱古力更吸引?就是炸芝士和朱古力巨曲奇!大廚 Andy Dark 今集要用最邪惡的料理方式——炸,還原韓國地道小食,炸芝士熱狗棒。吃完鹹點當然要來點甜品!朱古力曲奇這樣經典美式點心,有什麼美味秘訣?

  • E120
    美食極營 - 西班牙辣腸鷹嘴豆意粉 / 蔥蔥薄餅配泡菜豬肉

    在今集【美食極營】,主持 Yoshi 向大廚泰山提出以2款 super food 來作示範,在西班牙辣腸鷹嘴豆意粉中,泰山以較濃味的辣腸來配淡味的鷹嘴豆,一匙羹𢳂進口中,味蕾大滿足!而製作蔥蔥薄餅時,Yoshi 看到一大紮葱也難免嚇了一跳

  • E121
    廚師發辦 - 吉列豬扒丼 / 鰻魚牛油果卷

    兩位口齒伶俐的嘉賓 Pinky 及 Dixon,到底今集會與 Sarika 擦出怎樣的火花?答案是︰好熱鬧!超興奮!三位滔滔不絕聊工作近況及未來大計;至於大廚 Ronald 則默默烹調美食,兩道日式料理︰吉列豬扒丼及鰻魚牛油果卷。

  • E122
    Low Bud 盛宴 - 蒜香彩花球 / 核桃酥

    就算 Low Bud 也有肉吃啊!Mabel 以平民價格的急凍豬柳,煮出色香味俱全的蒜香彩花球,豬柳切成花狀,美觀又特別,以酥炸方式烹調,更可遮蓋雪藏味道;至於甜品核桃酥,外表精緻,做法亦不複雜,在家中也可以輕易製作。

  • E123
    摘鮮記 - 辣汁雙花 / 蔥香山珍桂花魚

    雷師傅又大顯身手,不過今次不是展現刀功,而是擺盤的心思與設計!第一道辣汁雙花,花甲及花螺配上鹹中帶辣的醬汁,味道一試難忘之餘,擺盤更是令人驚喜,盡顯雷師傅的細心與心思!至於第二道蔥香山珍桂花魚,材料簡單,卻煮出層次豐富的味道。

  • E124
    今晚要救贖 - 焗菜批 / 炸芝士洋蔥圈 Wasabi 他他醬

    素食就代表味道清淡?其實素食都可以好邪惡、好濃郁、好滋味!今集 Ronald 一反常規,以味道較重的孜然粉及甜椒粉配上蔬菜餡料,再加上香滑薯蓉,令焗菜批惹味又可口!另一道炸芝士洋蔥圈 Wasabi 他他醬,顧名思義,是邪惡首選!

  • E125
    美食極營 - 極速清湯蘿蔔牛肉 / 涼拌山珍魷魚

    今集【美食極營】營養師推介健康食材分別是:蘿蔔及魷魚。 平日烹煮清湯牛肉,要花很長時間才令到蘿蔔和牛肉軟腍入味,今次中廚雷師傅就教主持葦璇如何極速煮到一道鬆軟味濃的清湯牛肉。

  • E126
    廚師發辦 -地中海風羊排 / 椰香黃薑飯

    今集【廚師發辦】邀得澳門網絡紅人霍哥擔任嘉賓,平日也有拍煮食影片的他,很想知道如何煎好一塊羊排,大廚泰山即席為他示範,教授煎羊排竅門。而泰山更預備了椰香黃薑飯以佐羊排,讓愛澱粉質的主持 Yoshi 及明言愛食飯的霍哥食指大動。

  • E127
    Low Bud 盛宴 - 野菜雞胸卷配拿破崙番茄汁 / 意式炸飯球

    要品嚐到意大利菜式不一定要令荷包難受,今集廚師 Mabel 就想告訴大家,在家自己煮一樣可以!要完成簡單又健康的野菜雞胸肉卷配拿破崙汁,備料十分簡單。第二道菜式意式炸飯球亦一樣。在家就能一嚐充滿意式風情的晚餐。

  • E128
    摘鮮記 - 美式焗蠔 / 蒜香和風海鮮意粉

    食海鮮一定要新鮮!今集 Ronald 先示範炮製美式焗蠔,百搭又製作簡單的忌廉菠菜汁,配上新鮮生蠔,焗出香口又鮮甜的滋味;至於第二道菜色,Ronald 選擇以和風方式製作海鮮意粉,只需日本豉油及清酒,便能襯托出豐富的新鮮味道。

  • E129
    今晚要救贖 - 炸蛋鵪鶉配忌廉菠菜 / 蒜香德國麵糰配菠菜車厘茄

    時至12月,當然少不了約親朋在佳節相聚,Yoshi 在今集【今晚要救贖】中向大廚泰山請教影得、食得又可以呃 Like 的菜式,於是泰山教她製作炸蛋鵪鶉配忌廉菠菜及蒜香德國麵糰配菠菜車厘茄。

  • E130
    美食極營 - 香辣吞拿魚配炸米通 / 野菜炒豆渣

    相信大家對吞拿魚壽司不會陌生,但大廚 Andy Dark 手執吞拿魚和飯則要刷新大家的認知,將吞拿魚切細調味,再配搭炸米通,為主持子豐送上美食驚喜。

  • E131
    廚師發辦 - 加蔥鹽焗手撕雞 / 加蔥糖醋香菇

    今集【廚師發辦】邀得澳門網絡紅人加蔥擔任嘉賓,中廚雷師傅原來一直是其頻道的擁躉,精心巧作兩道以「加蔥」為名的做冬菜式!雷師傅會教主持葦璇和加蔥炮製一道熱辣辣的加蔥鹽焗手撕雞,連甚少入廚的加蔥都表示他回老家也會再煮!

  • E132
    Low Bud 盛宴 - 脆焗薯批 / 薯仔芝士梳乎厘

    從超市買的一袋薯仔,可以變出什麼不一樣的菜式?第一樣菜式是脆焗薯批,薯仔配搭上牛油、芝士的香氣,絕對是最佳配搭!梳乎厘原來也可以做成鹹的,更是用平凡不過的薯仔,想知道這樣新奇菜式的做法?就要留意今集大廚 Ronald 的介紹。

  • E133
    摘鮮記 - 胡椒牛肉餅 / 蒜香鹽酥田雞

    今集為大家介紹兩道特色小食,胡椒牛肉餅和蒜香鹽酥田雞。胡椒牛肉餅是中國的傳統特色小食,但原來只要掌握大廚 Mabel 教授的技巧,在家也能輕鬆完成。相信許多人對田雞都敬而遠之,但又會被其美味吸引。今集介紹的蒜香鹽酥田雞美味程度讓人不能自拔!

  • E134
    今晚要救贖 - 聖誕樹班戟 / 繡球花肉桂卷

    聖誕臨近,相信大家都在密鑼緊鼓籌備派對,想要展現廚藝,最好就是準備有聖誕氣氛的甜品!第一樣甜品是聖誕樹班戟,用班戟、忌廉、鮮果,做成聖誕樹的造型,既能打卡又美味。聖誕節的味道就是肉桂的味道!

  • E135
    美食極營 - 火雞忌廉批 / 暖笠笠沙律

    除了在聖誕節,相信甚少香港家庭會吃火雞肉,更甚少會自己料理。要是吃厭了豬牛雞,不妨試試大廚 Ronald 介紹的火雞肉。凍食的沙律是不少人的日常,但原來也有熱食的沙律。營養價值、味道絕對不遜色於凍食的。大家不妨在日常飲食中也找找新鮮感。

  • E136
    廚師發辦 - 開心三文魚球 / 雜菜炸餅配香辣沙律醬

    臨近聖誕,主持 Yoshi 約好姊妹兼室友 Shirley 商量聖誕如何慶祝,不擅廚藝的 Shirley 提議兩人下廚招呼朋友,Yoshi 向大廚泰山求救,學整開心三文魚球及雜菜炸餅配香辣沙律醬,兩道菜式香口美味。

  • E137
    Low Bud 盛宴 - 潮式番薯烙 / 剁椒茄子

    番薯和茄子都是常見的廉價食材,今集中廚雷師傅就教主持葦璇製作2道簡單菜式。第一道是潮式番薯烙,令從未嚐過「烙」這個菜式的葦璇大開眼界。

  • E138
    摘鮮記 - 瑞典番茄忌廉海鮮湯 / 意式脆皮燒肉卷

    臨近聖誕節,當然要食聖誕大餐!大廚 Andy 要為主持子豐送上暖洋洋的聖誕菜式,率先帶來北歐風情,煮出一道到訪瑞典必吃的名物—番茄忌廉海鮮湯!而主菜則教大家煮意大利名菜—脆皮燒肉卷。

  • E139
    今晚要救贖 - 芝士番薯焗雞 / 番茄肉卷意粉

    薯仔和芝士是絕配,是大家的救贖,但原來番薯和芝士也是。再加上雞肉,完成這道芝士番薯焗雞,就能滿足大家對澱粉質和蛋白質的需要。說到澱粉,又怎少得意粉。究竟大廚 Ronald 能在傳統的番茄意粉的基礎上,作出什麼有趣的變化?

  • E140
    美食極營 - 香茅薑黃椰青雞湯 / 黑糖枸杞子桂花貝殼蛋糕

    營養師推介健康食材分別是:椰青及黑糖。說到泰式湯料理大家會想到什麼?除了冬蔭功湯之外,還有今集要介紹的香茅薑黃椰青雞湯!只要準備好材料,做法就十分簡單!食甜品不一定等於不健康,用黑糖取代砂糖,除了營養價值較高,更有特別風味。

  • E141
    廚師發辦 - 椰皇雪燕雙色芋圓 / 水煮魚

    有大廚 Mabel 教路,在家都能做到看似高難度的菜式。今集要教大家做椰皇雪燕雙色芋圓及水煮魚!大受香港人歡迎的芋圓原來做法簡單,學懂後就能加入各款糖水甜品!川菜水煮魚看似複雜,但其實只要用齊各款食材、香料,就能還原地道風味!

  • E142
    Low Bud 盛宴 - 邪惡肥豬肉三文治 / 泡菜即食麵御好燒

    今集 Low Bud 盛宴,大廚 Andy 煮的菜式令主持子豐陷入衝擊和迷思,一道邪惡肥豬肉三文治用上中式梅菜扣肉、西式白汁、日式芥末、蛋黃醬,令子豐曾想過棄煮離場。

  • E143
    摘鮮記 - 紅咖喱大蝦意粉 / 煎牛扒配黑胡椒白蘭地醬汁

    在2021年的除夕,Yoshi 跟大廚泰山決定食豪啲迎接 2022,泰山預備了海陸大餐,先來一味用蝦殼煲出湯底,再加紅咖喱煮成的大蝦意粉, Yoshi 不停讚香!

  • E144
    名菜速遞 - 葡式白酒煮大蜆 / 葡式春雞釀飯

    踏入2022年,新主持!新煮食項目!全新煮食項目【名菜速遞】,不論是傳統名菜,還是廚師拿手名菜,都一一為你速遞!今集,廚師Mabel 會為新主持Dixon 用名菜洗塵款待。

  • E145
    美食極營 - 意式煙肉雅枝竹意粉 / 香煎豆腐配紅菜頭

    今集【美食極營】營養師推介健康食材分別是:雅枝竹及紅菜頭。踏入新一年,主持Yoshi 最想食得健康一點!大廚泰山用雅枝竹煮成意式煙肉雅枝竹意粉。很多人都未聽過什麼是雅枝竹,而泰山會由零教起如何處理及烹煮。

  • E146
    廚師發辦 - 菠蘿咕嚕肉 / 鴛鴦蔥爆雞煲

    2022年,【廚師發辦】迎來第一位重量級嘉賓—林奕匡!喜歡食中餐的Phil原來年少時常在家中經營的餐館幫忙,看似經驗十足的Phil會不會威脅到主持Dixon的輔助地位?

  • E147
    Low Bud 盛宴 - 芝士蛋糕厚多士 / 炒饅頭

    當窮到只剩下麵包,會不會嫌棄麵包太清淡無味?今集素廚 Draco 將會以包點為主題,教主持Pony 製作出兩個包點菜式,第一道是挖空方包,再釀入芝士蛋糕材料焗製,製作出的甜品—芝士蛋糕厚多士。

  • E148
    今晚要救贖 - 香草羊柳配燴雜菜 /日式茄子配紅菜頭啫喱

    今集【今晚要救贖】迎來本年度第一位新廚師Will! 少女心爆棚的主持Yoshi,單是好食已經不能滿足她,她希望菜式都可以靚靚仔仔相機食先,廚師Will 教主持Yoshi煮兩道好睇又好食的菜式,分別是香草羊柳配燴雜菜,和日式茄子配紅菜頭啫喱。

  • E149
    唔使急,最緊要快 - 羽衣甘藍醬意粉 / 白汁雞皇飯

    今集開始有一個新煮食項目 - 唔使急最緊要快!廚師要在半小時之內煮好一個餸,聽落好似好簡單,其實有好多小撇步!主持Yoshi請來SoundBear神計時,泰山準備咗兩個快靚正嘅菜式:羽衣甘藍醬意粉及白汁雞皇飯!

  • E150
    美食極營 - 亞麻籽南瓜餅 / 藍莓山藥盒

    今集【美食極營】營養師推介健康食材分別是:亞麻籽及藍莓!好多注重健康嘅女仔都唔鍾意食太甜嘅甜食,主持葦璇都唔例外,素廚Draco就準備咗兩個既健康又好食嘅甜品 - 亞麻籽南瓜餅及藍莓山藥盒,唔知啱唔啱葦璇嘅口味呢?

  • E151
    廚師發辦 - 桃花餃 / 百花盤龍茄子

    今集【廚師發辦】邀請到人稱Dee姐的陳海寧Isabella。究竟平日活潑的Isabella會為節目帶來什麼新火花?大廚Mabel準備的桃花餃及百花盤龍茄子又能不能滿足Isabella的胃口?

  • E152
    名菜速遞 - 宮保雞丁/京醬肉絲

    今集【名菜速遞】請來刀神大廚雷啟裕,為大家帶來宮保雞丁同京醬肉絲!依兩道菜相信大家一啲都唔陌生,但唔知大家有冇試過自己喺屋企煮?其實依兩道菜嘅步驟一啲都唔複雜,因為佢嘅靈魂係在於醬汁。

  • E153
    今晚要救贖 - 救急炸蟹球/碧根果仁撻

    今集【今晚要救贖】,有大廚Andy Dark教大家煮兩個最啱宵夜食嘅邪惡嘢,第一道是救急炸蟹球,材料入面竟然有梳打餅,主持子豐又估唔估到係用嚟做乜?

  • E154
    今晚要救贖 - 娘惹斑蘭椰絲球 / 奶茶西米糕

    今集【今晚要救贖】,素廚Draco 為主持Pony 煮了兩道甜品,第一道是源自馬來西亞的傳統甜品—娘惹斑蘭椰絲球。Draco為了更好的口感,更帶來新鮮椰子和椰子專用刨讓Pony即席刨椰絲。

  • E155
    唔使急,最緊要快 - 叮叮蛋糕/ 懶人黑椒芝士意粉

    喺屋企想食得豐富啲,有冇諗過其實只要一個鐘,就可以整好一個主食同一個甜品?今集大廚Ronald就實測各用半個鐘整好叮叮蛋糕同埋懶人黑椒芝士意粉,佢最後仲剩時間做裝飾添啊!

  • E156
    廚師發辦 - 糖醋排骨/八鮮乳鍋塌豆腐

    今集【廚師發辦】邀請到七師傅第一個入室大弟子,「八鮮乳」郭奕芯Ashina。這次的嘉賓相當有要求,希望雷師傅能煮出她喜愛的糖醋排骨。

  • E157
    今晚要救贖 - 狗仔波波 / 蘇格蘭蛋

    今集【今晚要救贖】,大廚泰山準備了兩道炸物菜式教主持Yoshi處理,第一道是以美國南部一個常見配菜Hush Puppies作原型,以香港更容易入手的材料製作出一道名叫狗仔波波的菜式。

  • E158
    美食極營 - 印度式茴香雞肉腰果飯 / 西梅紅酒燴豬柳

    今集【美食極營】營養師推介健康食材分別是:腰果及西梅。廚師Mabel 會教主持Dixon 煮兩個健康菜式,第一道是印度式茴香雞肉腰果飯,Mabel更示範使用了印度米和各式香料,例如瑪莎拉粉、月桂葉等,煮出充滿印度風味的菜式。

  • E159
    美食極營 - 牛蒡沙律 / 焗紫椰菜配牛油果大蝦

    今集【美食極營】營養師推介健康食材分別是:牛蒡及紫椰菜。廚師Will 會教主持Yoshi 煮兩道既營養又賣相精緻的菜式,最重要是煮法相當簡單! 第一道牛蒡沙律,廚師Will更會教觀眾們怎樣處理牛蒡。

  • E160
    今晚要救贖 - 桃花酥/脆炸豆卜花球

    新一年如果大家想與葦璇一樣,行點桃花運,就要學會做素廚Draco的桃花酥。要做這道菜式似乎需要點技巧,葦璇能應付得來嗎?第二道菜式是脆炸豆卜花球,這令葦璇回想起自己在婚禮上接不到花球,希望這道菜式能慰藉一下她!

  • E161
    廚師發辦 - 五穀豐收 (玉蘭瑤柱蛋白炒飯) / 包羅萬有 (蔥爆鮑魚海鮮煲)

    臨近新年,節目迎來重量級嘉賓! 廚師 Mabel 和主持子豐將連續三天款待來自賀歲檔電影的主演陣容。率先打頭炮的嘉賓是王菀之和陳湛文。

  • E162
    廚師發辦 - 家肥屋潤 (秘製蜜汁叉燒) / 大鵬展翅 (花膠素翅雞煲)

    繼續是賀歲檔電影的主演陣容,今集嘉賓是鄧麗欣和張繼聰,兩位今次是特意向廚師 Mabel 求教,希望煮到兩道與電影有關連的菜式,分別名叫家肥屋潤 (秘製蜜汁叉燒) 和 大鵬展翅 (花膠素翅雞煲)。

  • E163
    廚師發辦 - 金銀滿屋 (柚子蜜汁煎金蠔) / 嘻哈大笑 (XO 醬蘆筍百合炒蝦球)

    來到最後一集的賀歲檔電影陣容嘉賓,今集依然有鄧麗欣,而另一位是執導及編寫賀歲片的導演陳詠燊。廚師 Mabel 準備了金銀滿屋 (柚子蜜汁煎金蠔) 和嘻哈大笑 (XO 醬蘆筍百合炒蝦球) 教幾位。

  • E164
    名菜速遞 - 撈起 / 黃金蠔餅

    撈起是新加坡、馬來西亞的傳統賀年菜式,但原來做法十分簡單!只要使用有「意頭」的食材,配合數個有「意頭」的步驟,就做到撈起,享受濃濃的節日氣氛!

  • E165
    名菜速遞 - 紅棗糯米 / 黃金煎堆

    過新年又怎少得傳統中式賀年食品!紅棗糯米、黃金煎堆「買少見少」,不如這個新年試試自己動手做,切身感受濃厚的新年氣氛!精緻的紅棗糯米又名「心太軟」看起來十分吸引,十分適合做中式的飯後甜點!炸煎堆看起來並不簡單,但原來耐性就是當中重要技巧之一!

  • E166
    廚師發辦 - 金銀滿屋炸角仔 / 年年有餘生菜卷

    今集【廚師發辦】邀請到ViuTv「一哥」強尼!今集大廚 Andy 會與 Sarika、強尼一起做傳統賀年食品「角仔」,強尼更憶述童年家裏做「角仔」時的傳統習俗,十分有趣。

  • E167
    名菜速遞 - 素焗魚腸 / 客家茘芋扣肉 (日本車麩) 煲

    古法焗魚腸、香芋扣肉相信大家都聽過甚至品嚐過,但你吃過變成素食的這兩個菜式嗎?究竟素廚 Draco 怎樣把這兩道經典菜式變得更健康呢?原來是以菇類取代魚腸,車麩取代豬肉。而實際的做法,就要好好請教 Draco 了!

  • E168
    名菜速遞 - 花膠砂鍋雲吞雞 / 新春賀年福袋

    農曆新年吃團年飯當然要吃得體面,大魚大肉、山珍海味又怎能少!廚師Mabel今集為觀眾剖釋兩道經典名菜,滋補養顏又豐富的花膠砂鍋雲吞雞最適合一眾女士。新春賀年福袋外型就像荷包,最適合希望來年荷包滿滿的你!

  • E169
    Low Bud 盛宴 - 啤酒麵包 / 啡牛油蒜香鮮菇意粉

    今集兩道菜式成本十分低,完美實行LowBud主義!大廚泰山做大廚同時化身「老師」,教煮菜時同時教授煮食方法、關於食材的小知識。你知道為何啤酒也可以做麵包嗎?一於來看看「老師」的解說!

  • E170
    Low Bud 盛宴 - 馬拉炒蘿蔔糕 / 蘿蔔糕芝士炸春卷

    想必大家還在吃新年的蘿蔔糕,除了煎蘿蔔糕外想不到其他消滅它的方法嗎?不妨試試大廚Andy與大家分分享的兩個烹調蘿蔔糕的方法。

  • E171
    廚師發辦 - 牛腹扒蔥油餅 / 黑松露溫泉蛋配巴馬火腿炒雜菌湯

    今集的星級嘉賓有來自澳門網絡紅人的思男。思男最想學做精緻的菜式,西廚Will就準備了兩道色香味俱全的西餐與這位遠道而來的嘉賓分享。這兩道菜式能比得上思男心心念念的港式魚蛋粉嗎?

  • E172
    名菜速遞 - 佛羅倫斯燴牛肚 / 香蒜橄欖油意大利粉

    今集名菜速遞帶大家挑戰意大利菜,由西廚Sandy為大家帶來傳統的意大利風味!牛肚,相信觀眾們都十分熟悉,但未必每位都嘗試過佛羅倫斯燴牛肚,做法並不難,只是絕對考驗你的耐性。意粉大家就更熟悉不過,但要如何做到意粉和醬汁融合一體呢?

  • E173
    美食極營 - 蒜香牛筋 / 雪耳芋頭炆雞

    今集營養師推介健康食材分別是:牛筋和雪耳。雷師傅帶來新穎的牛筋做法,將其切條炒香,十分惹味,同時充滿膠原蛋白,各位女士一定要跟著試做!原來雪耳除了煲湯煮糖水,還能炆,能夠保留其爽口的口感,每一口都充滿蛋白質。

  • E174
    唔使急,最緊要快 - 法式味噌洋蔥湯 / 味噌忌廉意粉

    情人節自己一個就更要吃得好,同時也要快!泰山帶來兩道最適合自己在情人節吃的菜式,第一道是法式味噌洋蔥湯,只需30分鐘就能完成這道傳統又帶點新穎元素的西餐。第二道味噌忌廉意粉,更只需16分鐘!

  • E175
    美食極營 - 海鮮茄香古斯米 / 香辣芫荽青醬番薯丸子

    今集營養師推介健康食材分別是:非洲小米和芫荽。用這兩樣健康食材帶我們用味蕾去一趟意大利。古斯米(非洲小米)這種北非主食可以如何在大廚Andy手中融合成意大利西西里的風味?

  • E176
    廚師發辦 - 焦糖海鹽香蕉意大利芝士餅 / 三文魚菠菜酥皮卷

    今集的星級嘉賓是歌手黃妍。大廚Mabel知道黃妍喜歡吃甜點,又不喜歡處理麵粉,於是準備不含麵粉的焦糖海鹽香蕉意大利芝士餅,一次過滿足她兩個願望。平日經常下廚的黃妍,這次試做三文魚菠菜酥皮卷。她似乎實力十足,輕鬆煎出四邊金黃的三文魚。

  • E177
    今晚要救贖 - 香烤三重芝士三文治 / 法式白酒青口

    今集大廚Sandy用兩道邪惡法國料理救贖大家,香烤三重芝士三文治和法式白酒青口。 Sandy將第一道菜式的重任——塗牛油交到Pony手中,Pony毫不手軟,令菜式邪惡程度加倍。

  • E178
    名菜速遞 - 牛奶鍋貼 / 順德煎焗魚頭

    要做出正宗的家鄉菜並不簡單,連雷師傅也要經過數次實驗才能還原家鄉味!只要跟着雷師傅的食譜,要做出順德名菜似乎不是癡心妄想。奶味香濃、金黃香脆的牛奶鍋貼在家就能品嚐到!煎焗魚頭惹味又有營養,輕易就做出鑊氣滿滿的魚頭!

  • E179
    名菜速遞 - 酸菜濃湯煮東星片 / 蛋白花雕蒸蟹

    Sarika身為本節目最能吃辣的主持,看來這次終於遇到對手——大廚Alex!Alex帶來一道火辣辣的酸菜濃湯煮東星片,運用不同辣椒,挑戰Sarika的味蕾!吃過刺激的酸菜魚,第二道菜式是清新又鮮甜的蛋白花雕蒸蟹。

  • E180
    Low Bud 盛宴 - 泰式豬肉碎生菜包 / 泰式三味魚

    想要回味泰國地道菜式,又不想在香港捱貴價,唯一方法就是自己下廚!今集由大廚Mabel帶來泰式豬肉碎生菜包及泰式三味魚。為了讓Pony廚藝有所進步,Mabel將炒肉碎的重任交給Pony,怎料差點變成炒肉餅!

  • E181
    廚師發辦 - 焦糖雞翼 / 大粟忌廉意粉

    今集的星級嘉賓是Asha 徐㴓喬。面對「大叔的愛」兩位演員,Asha以及主持子豐,大廚Andy精心準備了兩道與「大叔的愛」有關的菜式。第一道是劇中Asha哥哥梓平煮得難吃的焦糖雞翼,究竟在Andy的手中會變成什麼美味?

  • E182
    唔使急,最緊要快 - 燒汁芝士炸豬排飯 / 韓式年糕湯

    餓著肚子,趕著開飯就只能吃即食麵嗎?不!你的選擇還有燒汁芝士炸豬排飯和韓式年糕湯,看似花時間,但其實只要30分鐘。準備好材料、掌握好料理技巧,一樣能快速完成流心豬扒和入味年糕,兩道日韓菜式輕鬆上桌!

  • E183
    美食極營 - 洋車前子豆皮卷 / 生根百味球

    今集營養師推介健康食材分別是:洋車前子和西蘭花。素廚Draco為主持Pony 帶來全新的食材—洋車前子,一種混合熱水就會脹大成啫喱狀的營養食材,Draco 會混合其他材料,以蒸的方式完成這道新奇菜式。

  • E184
    美食極營 - 台式三杯羊/ 金沙臘味釀苦瓜

    今集營養師推介健康食材分別是:羊肉和苦瓜。三杯雞相信大家都不陌生,不過大廚Mabel今集為大家帶來全新組合,三杯羊架!以最惹味的料理方法配搭健康食材。

  • E185
    名菜速遞 - 蘋果批 / 美式炸雞

    今集名菜速遞的菜式相信可以順道「救贖」你。對付煩惱最好的辦法就是享受美食,特別是炸的美食。大廚泰山會還原美式快餐店經典美味,蘋果批和炸雞!咬下一口肉汁滿滿的炸雞,再來一口啖啖果肉的炸蘋果批,還會有什麼煩惱!

  • E186
    廚師發辦 - 辣子雞 Wing / 沙薑煎焗雞 Wing

    今集的星級嘉賓是來自澳門網絡紅人的雞 Wing。為了歡迎這位遠道而來的嘉賓,大廚雷師傅準備了兩道與雞Wing有密切關係的菜式,辣子雞 Wing 和 沙薑煎焗雞 Wing。

  • E187
    名菜速遞 - 海苔蟹肉燴鮑魚 / 荷香麒麟龍躉片

    要煮名菜又怎少得海鮮,更要是上等名貴的海鮮!大廚Alex為我們帶來兩道他做私房菜時的菜式,海苔蟹肉燴鮑魚 和 荷香麒麟龍躉片。兩道菜式除了鮮味滿滿,更有fusion的部分,將經典與異國食材結合,帶出全新美味!

  • E188
    唔使急,最緊要快 - 紫菜炸雞配日式他他醬 / 日式帶子泡飯

    今集西廚Will 會係Yoshi 見證下,極速完成2道快靚正的菜式!第一道紫菜炸雞配日式他他醬,將炸雞再搞新意思,用紫菜再包一層,令雞扒更多層次,又第二道菜則煮了日式帶子泡飯,最適合夜深時分,簡易入廚醫飽肚。雖簡單,但味道一樣滋味十足!

  • E189
    Low Bud 盛宴 - 豬潤魷魚白胡椒汁長通粉 / 港式避風塘天使麵

    今集大廚Sandy來帶兩道混合香港、意大利風味的fusion菜式。第一道是豬潤魷魚白胡椒汁長通粉,看似格格不入的材料原來十分美味,就連不吃內臟的Pony也吃個不停!

  • E190
    廚師發辦 - 香煎帶子配焦糖橙汁 / 香橙小蛋糕

    今集的星級嘉賓是Mishy李昭南。Mishy不喜歡吃中菜,而喜愛海鮮和甜品,所以泰山準備了兩道以橙為主角的海鮮和甜品菜式。

  • E191
    美食極營 - 豬鞍配香烤無花果燴甜椒 / 脆皮三文魚配西柚牛油果沙拉

    今集營養師推介健康食材分別是:無花果和西柚。大廚Will運用這兩種水果做出兩道西餐,豬肉配香烤無花果燴甜椒 和 脆皮三文魚配西柚牛油果沙拉。第一道的豬鞍先是使用了慢煮的方法烹調,十分精緻。

  • E192
    今晚要救贖 - Yoshi龍蝦包 / 熱情果奶油忌廉泡芙

    今集「今晚要救贖」除了要救贖觀眾外,也是救贖Yoshi。因為大廚Andy Dark準備的兩道菜式都是Yoshi曾經在節目「辣火頭」中挑戰失敗的菜式,分別是Yoshi龍蝦包 和 熱情果奶油忌廉泡芙!

  • E193
    今晚要救贖 - 秋葵川香辣子蝦 / 煙燻牛小排

    今集「今晚要救贖」的菜式相信並不是每個人也能享受,因為第一道是秋葵川香辣子蝦,加入了大量辣椒乾,救贖無辣不歡的你!

  • E194
    美食極營 - 鴕鳥野菜薄餅卷 / 椒絲腐乳野菌煙肉意粉

    今集營養師推介健康食材分別是:鴕鳥肉和意大利粉。廚師Mabel 將要帶主持Dixon進入未知的領域! 究竟鴕鳥肉是什麼味道? 又應該怎樣處理,就看Mabel一一講授!意大利粉雖然本身都富含營養,但再加上椒絲、蘑菇、腐乳,營養指數向上攀升!

  • E195
    廚師發辦 - 番茄凍湯涼麵 / 波板糖檸檬雞

    今集的星級嘉賓是Hailey陳俞希。大廚泰山為她準備了兩款創意料理,番茄凍湯涼麵和波板糖檸檬雞。原來番茄除了做成熱濃湯外,做成凍湯也十分適合用來配麵,味道還十分清新。

  • E196
    名菜速遞 - 上海烤麩 / 上海松子魚

    今集雷師傅與主持Dixon第一次合作,為大家帶來兩道上海菜。第一道為上海烤麩,可以如何將原本沒有味道的烤麩變成又香又濃味的美食呢?

  • E197
    唔使急,最緊要快 - 薄切帶子配熱情果汁 / 蟹肉千層酥

    想要享受精緻的法國美食,又不想浪費一整晚的時間?快跟著大廚Will做這兩道法國菜第一道菜式是薄切帶子配熱情果汁,只用了20分鐘,如果沒有子豐的「阻礙」,相信還能更快!

  • E198
    名菜速遞 - 紅燒獅子頭 / 江南百花雞

    廚師Mabel 要為大家帶來2個名菜,一個就係著名的紅燒獅子頭!Mabel 為主持Dixon 帶來的獅子頭,體積會處理得比較小口,更易大家食用。

  • E199
    美食極營 - 奇異果撻 / 煙燻沙甸魚抹醬

    今集營養師推介健康食材分別是:奇異果和沙甸魚。第一道奇異果撻,大廚泰山教授大家一個焗撻皮的方法,只要掌握這個秘訣,就可以完成各款水果撻。第二道菜式是煙燻沙甸魚抹醬 ,為法式抹醬的簡單版,材料簡單,只是用了一台機器,就令菜式升級!

  • E200
    廚師發辦 - 鹹蛋蒸肉餅 / 玫瑰南乳焗鱔

    今集的星級嘉賓是阿妹岑樂怡,阿妹希望品嚐雷師傅做的家常菜,於是雷師傅就為大家帶來鹹蛋蒸肉餅和玫瑰南乳焗鱔。看似簡單,每個家庭都會做的家常菜,原來也有小技巧!平日不入廚的阿妹又可以作什麼貢獻和幫忙呢?

  • E201
    今晚要救贖 - 法式炒蛋 / 西班牙吉拿棒併脆皮泡芙

    Sarika認為只要晚上前吃完邪惡的食物,就不會有那麼大的罪惡感。於是大廚Sandy就預備了一款早餐,兩款下午茶小食,讓Sarika在早上享受邪惡!第一道菜式是法式炒蛋,除了炒蛋還有溫泉蛋和「魚蛋」,簡直是三重享受。

  • E202
    Low Bud盛宴 - 歡樂蛋糕棒棒球 / 西班牙馬鈴薯蛋餅

    有沒有想過,食剩的食材再料理,可以化身成兩道美味的菜式,實行LOW BUD精神。大廚Andy Dark帶來的第一道菜式是歡樂蛋糕棒棒球,把吃剩、又乾的蛋糕,變成造型吸引的棒棒球。

  • E203
    唔使急,最緊要快 - 朱古力蛋糕 / 辣肉腸薄餅

    晚上心血來潮想吃蛋糕、薄餅?看看泰山的30分鐘做 蛋糕/薄餅 大法!第一道菜式是朱古力蛋糕,所需要的只有簡單材料和一個小鍋,不需要用到焗爐,30分鐘就能輕易做出朱古力蛋糕!

  • E204
    名菜速遞 - 卡邦尼意粉 / 油封雞

    今集名菜速遞有大廚Sandy在,就知道又有正宗西餐!第一道菜式是卡邦尼意粉,Sandy教大家如何由意粉開始自己做,完成一道手工正宗卡邦尼意粉!第二道菜式是油封雞,富有滿滿的法國風情。

  • E205
    廚師發辦 - 客家芋頭炆豬肉 / 客家釀苦瓜湯

    今集的星級嘉賓是Thor駱振偉。Thor的媽媽是客家人,所以大廚雷師傅特意準備了兩道客家菜,讓Thor回味媽媽的味道。第一道菜式是客家芋頭炆豬肉,Thor只有在小時候吃過媽媽煮的這道菜式,究竟雷師傅的版本能不能帶回童年回憶呢?

  • E206
    美食極營 - 意式糖醋炸鱔球 / 南瓜籽朱古力脆糖

    今集營養師推介健康食材分別是:鰻魚和南瓜籽。大廚Andy帶來的第一道菜式意式糖醋炸鱔球 是一道fusion菜,以鰻魚(白鱔)配以意大利陳醋加以料理,同時運用中式調味料,做出一道有營又有特色的菜式。

  • E207
    Low Bud 盛宴 - 台式香菇肉燥飯 / 蚵仔麵線

    今集廚師Mabel,會幫主持Dixon尋味台灣的地道回憶,教他煮2個台灣地道小食,分別是台式香菇肉燥飯 和 蚵仔麵線!只需要用少許材料,多點心機,就可以在家中煮出台灣的風味,大家都不用出門找台式餐廳來吃!

  • E208
    唔使急,最緊要快 - 免焗檸檬撻 / 家鄉魚肚湯

    今集大廚Mabel第一次挑戰「唔使急,最緊要快」的主題,Mabel竟然準備了一道甜品和一道湯。第一道菜式為免焗檸檬撻,這道甜品連同冷藏、裝飾只用了28分鐘完成,最適合沒有耐心的你!

  • E209
    美食極營 - 金湯薏米燕麥煨鮑魚 / 孜然茭白炒五花肉

    今集營養師推介健康食材分別是:薏米和茭白筍。誰說營養菜式不可以食得豪華?雷師傅教主持Kathy仔用上豐富營養的薏米和燕麥製作金湯薏米燕麥煨鮑魚。

  • E210
    廚師發辦 - 洋蔥卡邦尼 / 法式雜莓布丁蛋糕

    今集的星級嘉賓是曾參加《全民造星IV》並取得第13名的Alice許寶恆。大廚泰山為喜歡吃洋蔥的Alice煮了一道用洋蔥絲扮作意粉的洋蔥卡邦尼,之後更為會入廚煮甜品的Alice 教煮了一道法式雜莓布丁蛋糕,令她回味無窮!

  • E211
    美食極營 - 咕嚕素魚柳 / 香蕉花生醬純素班戟

    今集營養師推介健康食材分別是:桃和香蕉。久未露面的素廚Kris 再和觀眾見面,和主持Dixon首度合作,教大家煮兩道和水果有關的菜式。

  • E212
    今晚要救贖 - 鑊仔忌廉菠菜三文魚 / 焗芝士漢堡肉螺絲粉

    跟大家沒見一段時間的廚師Ronald再度和大家見面,和主持葦璇首度合作,教大家兩道簡易風的西餐菜式,鑊仔忌廉菠菜三文魚和焗芝士漢堡肉螺絲粉,更會改進葦璇的刀功,教她切椒大法!更會用上兩款芝士先讓她感受一下Ronald邪惡焗盤的威力。

  • E213
    名菜速遞 - 牛肝珍菌鑊仔飯 / 素螞蟻上樹

    今次素廚Kris會教主持煮兩個菜式,分別是她擅長「煮飯」的個人名菜—牛肝珍菌鑊仔飯,和川菜中的著名菜式螞蟻上樹的素菜版。

  • E214
    今晚要救贖 - 鐵鍋焗曲奇 / 惹味炸扭扭粉配邪惡芝士醬

    今次大廚Andy又煮曲奇?繼上次的巨型曲奇後再花巧思,教主持Yoshi用可入焗爐的大鐵鑊煮鐵鑊版曲奇,近乎薄餅大小的曲奇會不會挑戰到Yoshi的極限?

  • E215
    廚師發辦 - 香辣魷魚配迷你意粉 / 焦糖生果撻

    今集的星級嘉賓是曾參加《全民造星IV》並取得第5名的Win Win 楊安妮,不諳入廚的Win Win 將以迎接全新挑戰,跟大廚泰山和主持Kathy仔煮香辣魷魚配迷你意粉,在香港甚少見到的迷你意粉都令眾人驚奇不已。

  • E216
    Low Bud 盛宴 - 忌廉芝士焗蘑菇 / 日式雞波

    今集廚師Ronald 要用有限食材,為主持葦璇帶來派對感!Ronald將會教兩道適合派對煮的一口小食類美食,希望大家以後再開派對時用到!平日煮忌廉芝士總會剩下很多,所以令Ronald想到可以用忌廉芝士釀入蘑菇再焗。

  • E217
    名菜速遞 - 玉枕白菜 / 油泡鮮魷

    今集中廚雷師傅為自稱為潮州妹的主持Kathy仔帶來2道潮州名菜,分別是玉枕白菜和油泡鮮魷。

  • E218
    唔使急,最緊要快 - 墨西哥芝士薄餅 / 韓式雞絲青椒沙律

    今集大廚Andy 又再挑戰限時極速煮,而他的搭檔將會是非常積極想幫忙的Yoshi,第一道菜是墨西哥的著名食品—墨西哥芝士薄餅。

  • E219
    美食極營 - 枝豆香菇炒豆腐 / 紅粉絲生菜包

    今集營養師推介健康食材分別是: 櫻桃蘿蔔和枝豆。今集大廚泰山首次夥拍主持Sarika,兩位同屬混血兒的組合,將會煮兩個富亞洲風味的素食,分別是枝豆香菇炒豆腐和紅粉絲生菜包,健康有營的菜式令Sarika食指大動!

  • E220
    今晚要救贖 - A4和牛配奶茶甘筍 / 炸軟殼龍蝦配糖漬柑桔

    想救贖自己,除了吃邪惡肥膩東西以外,還可以選用貴價食材豪一豪,滋潤心靈!今集大廚Will 選用上A4和牛及軟殼龍蝦做兩道菜式給主持Pony一解口腹之慾,分別是A4和牛配奶茶甘筍和炸軟殼龍蝦配糖漬柑桔。

  • E221
    名菜速遞 - 沙薑煎焗鱔 / 順德拆魚羹

    今集中廚雷師傅又為主持Kathy仔帶來兩道順德的名菜,分別是沙薑煎焗鱔和順德拆魚羹。沙薑煎焗鱔除了教授烹調技巧,更會教大家調一個煎焗漿,讓大家煮其他菜式時都可以使用。順德拆魚羹,會教大家活用魚頭、魚尾煮來做拆魚羹,更會講授一些入小廚小技巧!

  • E222
    今晚要救贖 - 重慶酸辣粉配口水手撕雞 /香芒水晶紫米卷

    喜收觀眾粉絲親筆信的廚師 Mabel 將會教主持 Sarika 煮2個菜式,分別是重慶酸辣粉配口水手撕雞和香芒水晶紫米卷,大派福利回饋各位支持的觀眾!

  • E223
    美食極營 - 西班牙蒜蝦 / 日式照燒比目魚

    今集營養師推介健康食材分別是:蒜頭和比目魚。美食 KOL Ronald 為喜歡食蝦的主持葦璇煮了以蒜頭和蝦為主角的西班牙蒜蝦,當中更會教授炸蒜片的小技巧,配上法包一併食用,第二道菜更會大家自調一個照燒汁,和煎魚的技巧!

  • E224
    名菜速遞 - 菠菜蟹肉千層麵 / 香橙梳乎厘

    今集廚師 Mabel 會教主持 Sarika 煮兩道食肆經常看到,但入廚又甚少煮的菜式!分別是菠菜蟹肉千層麵和香橙梳乎厘。Mabel 直言菠菜蟹肉千層麵簡易入手,很適合大家挑戰,而香橙梳乎厘,Mabel 將傳授如何令梳乎厘鬆軟,零失敗技巧!

  • E225
    美食極營 - 蓮藕糯米丸子 / 豆乳布甸

    今集營養師推介健康食材分別是:蓮藕和豆乳。素廚 Kris 會教主持 Yoshi 一道有趣小吃,蓮藕加入肉丸後粘上糯米,製成蓮藕糯米丸子,令 Yoshi 為它的口味大呼驚喜。

  • E226
    今晚要救贖 - 芝士意粉杯 / 香蕉拖肥批

    今集大廚泰山又再挑戰邪惡食材! 用芝士焗製成又香又脆的鳥巢形杯子,盛載芝士煮成的貝殼粉,啖啖芝士極邪惡!之後會煮一個英式甜品,香蕉拖肥批,所有食材肥!肥!肥!但又令主持 Sarika 食唔停讚不絕口!

  • E227
    名菜速遞 - 赤臘魚配大蒜忌廉汁 / 釋迦果慕斯

    今集大廚 Will 會教主持 Pony 煮兩款自家名菜,首先教大家如何處理赤臘魚和一個較少見的食材叫西芹頭,更會用大蒜煮成一個忌廉汁,煮成一道赤臘魚配大蒜忌廉汁,而第二道菜又會用上一個不常用到的生果—釋迦果做成一個道精美甜品!

  • E228
    美食極營 - 賭場焗蜆 / 南美檸汁醃魚生

    今集營養師推介健康食材分別是:蜆和沙葛。大廚Andy 會教大家煮兩道世界名菜,第一道是來自美國賭場的著名餐單菜式— 賭場焗蜆。第二道則是連曾到訪過南美做節目的主持Yoshi都曾食過的檸汁醃魚生,Yoshi更會分享她曾在南美吃過的美食回憶!

  • E229
    名菜速遞 - 拔絲蘋果 / 火爆腰花

    今集中廚雷師傅大突破,甚少煮甜品類菜式的他,今次為主持葦璇帶來一道中式傳統甜品—拔絲蘋果,有刀神之稱雷師傅更會為觀眾帶來刀法獻技,用旋轉刀法削蘋果,看得葦璇目瞪口呆,更會教大家在家中廚房做到拔絲的技巧。

  • E230
    Low Bud 盛宴 - 蘋果卷 / 素炸醬麵

    今集素廚Kris又為主持Yoshi 帶來兩道慳家菜式,第一道是用方包製成的蘋果卷,小巧易食,創意無限的Yoshi 更用Kris用剩的麵包皮整麵包皮卷,來一個慳家兩食。第二道菜素炸醬麵,Kris 更會教Yoshi什麼是殺青。

  • E231
    Low Bud 盛宴 - 雞蛋鬆餅 / 吞拿魚餅

    今集美食KOL Ronald會教主持Sarkia 2個低廉又好食的餅,分別是雞蛋鬆餅和吞拿魚餅。這道雞蛋鬆餅自由度極大,可以放什麼配料也可以,幫手清雪櫃物資。

  • E232
    唔使急,最緊要快 - 百花炸釀蟹鉗 / 香辣豉椒豬膶炒花甲

    今集輪到廚師Mabel 再挑戰限時極速煮!Mabel會教主持Yoshi 在家煮出去酒樓飲宴必吃的百花炸釀蟹鉗,從此不需要再念念不忘,可以自己煮了!另一道菜,則是教大家在家煮出大排檔小炒風味的香辣豉椒豬膶炒花甲。

  • E233
    今晚要救贖 - 鳳尾玉環甫 / 川辣水煮騸牯牛

    食辣組合再度歸位! 中廚Alex 今次除了帶給主持Sarika 辣味菜式外,也會教傳統菜式。第一道鳳尾玉環甫,就是將蝦切成鳳尾蝦配上由節瓜挖空做成的玉環甫,極盡心機,第2道菜會教大家煮一道川辣水煮騸牯牛,特別用上騸牯牛,肉味更佳!

  • E234
    唔使急,最緊要快 - 夫妻菌片 / 花生榛果露

    今集輪到素廚Kris 挑戰限時極速煮!第一道菜是夫妻菌片,源自川菜夫妻肺片,Kris 將會用菇菌等素菜材料取代牛雜,另外一道菜花生榛果露,則教主持Yoshi 則用上煮傳統中式甜品,如何活用榨汁機將材料整得有口感之餘,亦有綿滑之感。

  • E235
    廚師發辦 - 咖喱素牛肉飯 / 粟米素魚肚羹

    今集廚師發辦,久違迎來嘉賓,主持Dixon 帶來在劇集《冥冥之中》一起合作的男主角栢天男來痴餐!十分喜愛食咖喱牛肉飯的栢天男,今次會首次嘗試食咖喱素牛肉飯。

  • E236
    名菜速遞 - 香焗海鮮釀扇貝 / 傳統漁夫燉海鮮

    今集廚師Mabel,為主持Sarika煮2道街頭餐廳常見名菜,第一道菜—香焗海鮮釀扇貝,教大家點樣處理海鮮,焗成一道可媲美餐廳菜式的扇貝。第二道菜則是 傳統漁夫燉海鮮,教大家用最基本的番茄醬汁煮一道外國常見的燉海鮮。

  • E237
    唔使急,最緊要快 - 炸生蠔配檸檬茶醬 / 薯片伴孜然芝士醬及牛油果番茄莎莎醬

    今集再輪到西廚Will 挑戰限時極速煮!今次Will搞搞新意思,全力教大家搞調較自家醬料。第一道菜是炸生蠔配檸檬茶醬,Will會教主持Pony開生蠔的技巧,更會教大家在家炸生蠔的技巧。

  • E238
    唔使急,最緊要快 - 白汁蟹肉闊條麵 / 豬柳配暖沙律

    今集輪到美食KOL Ronald挑戰限時極速煮!他會用教大家快速煮好闊條麵這種大家以為會煮很長時間的食材。另外,會用豬聊、巴拿馬火腿和沙律材料煮一個熱食的沙律。

  • E239
    美食極營 - 鴨肝醬杏脯釀雞卷/ 蔓越莓杏仁手工鬆餅

    今集營養師推介健康食材分別是:杏脯和蔓越莓。廚師Mabel 用上2個水果類食材整作2個菜式,第1道是鴨肝醬杏脯釀雞卷,用雞扒包著鴨肝醬和杏脯餡。第二道菜則是用蔓越莓和杏仁等材料做成鬆餅,Yoshi 又再次發揮無限的創意做設計鬆餅造型。

  • E240
    廚師發辦 - 檸檬瑞可塔芝士班戟 /清心丸綠豆爽

    今集廚師發辦,主持Pony再次請來劇集《冥冥之中》的陣容,就是Phoebus吳啟洋,上次跟P1X3L幾位成員一起來來,今次隻身而來,終於可以私心選擇自己喜歡的菜式,大廚Andy特意為Phoebus準備了一中一西兩個甜品。

  • E241
    美食極營 - 養生黑豆腐 / 豉味響螺片

    今集營養師推介健康食材分別是:黑豆和響螺。今次中廚雷師傅會善用營養師介紹的食材,教主持葦璇煮出健康菜式。第一道菜式係用上黑豆整成自家製豆腐!第二道更用上響螺,雷師傅講授如何處理及烹調響螺,做到餐廳級的質素!

  • E242
    名菜速遞 - 海龍黃金甲 / 白玉藏珍

    中廚Alex 再次出動隱藏餐單,教主持Sarika煮兩道都要求精細手工同和刀工的菜式,分別是海龍黃金甲和白玉藏珍。第一道菜 海龍黃金甲,Alex 會教一個比較複雜的改魚方法,令之後可以鋪蝦上面做造型。

  • E243
    Low Bud 盛宴 - 香檳芒果橙花骨 / 蜜汁素鱔

    今集廚師Mabel 又教主持Yoshi 煮2道價廉又好食又甜的菜式,分別是香檳芒果橙花骨和蜜汁素鱔。第一道菜是香檳芒果橙花骨,是用上芒果汁和橙混合而成的,而第二道菜蜜汁素鱔,則是教大家如何用冬菇炸出素鱔。

  • E244
    美食極營 - 檸檬白酒煮西澳海鮮 / 麻辣花膠雪菜火鴨絲炆米

    今集營養師推介健康食材分別是:帶子和辣椒。中廚Alex首次利用營養食材,煮一道海外名菜—檸檬白酒煮西澳海鮮,Alex會示範嫌如何活用檸檬去煮海鮮。

  • E245
    名菜速遞 - 酸湯水晶蝦/ 家鄉釀鯪魚

    今集中廚雷師傅又令主持葦璇大開眼界,雷師傅用了特別手法增加蝦的面積,令到這道酸湯水晶蝦更為惹味特別。第二道菜 家鄉釀鯪魚,雷師傅更會示範如何由原條鯪魚開始起魚至釀鯪魚整個功序和技巧。

  • E246
    名菜速遞 - 香辣北非蛋 / 草莓蛋白脆餅

    今集大廚Andy 帶來兩道異國菜式,分別是香辣北非蛋和草莓蛋白脆餅。是一個滿帶茄味和辣味風情的北非蛋。第二道菜則會教大家自製一道法國出名的甜品,配上草莓做成草莓蛋白脆餅。先辣後甜會對主持Pony,帶來什麼衝擊?

  • E247
    今晚要救贖 - 秘製辣雞配炊飯 / 薯仔湯

    今集輪到美食KOL Ronald會煮一道具中東風味的秘製辣雞配炊飯,主持Sarika驚嘆那是比用飯煲還要快的一道菜式。第二道菜是做一道與別不同的薯仔湯,「飲」完已經滿足和飽到一個點,一個分分鐘比食飯更飽更足料的薯仔湯。