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煮食的世界看似千變萬化,易學難精,但其實只要認識不同的食材特性,便可以烹調出各種美味的佳餚。本節目會透過「教室」形式,以輕鬆有趣手法,深入淺出,透過專家介紹各種食材,讓觀眾學懂如何利用不同類型的食材烹調菜式。 更多
下架日期
2021年11月06日
語言
Cantonese
字幕
中文
片長
30 分鐘
集數
93
節目級別
I
  • E1
    封門柳 / 海參

    近年港人吃牛肉愈吃愈講究,封門柳成了火鍋人氣之選,究竟封門柳是牛肉哪個部位?為何會油花少、肉味濃?選擇這種食材又有甚麼竅門?

  • E2
    平民蟹 / 菜心

    街市常見的膏蟹、肉蟹、奄仔蟹其實都是青蟹,三者究竟有何不同?今集會請來海鮮速遞老闆明哥教大家如何揀靚蟹,又會示範一道鹽油焗蟹,讓大家食出蟹中鮮味。菜心是最常見的一款蔬菜,營養價值高,口感清脆細滑。

  • E3
    火腿 / 金蠔

    金華火腿與宣威火腿被視為中國火腿的兩大代表,對於不認識火腿的人來說,並不知道哪個比較好,兩者跟西班牙伊比諾火腿又如何比較?本集請來美食專家水哥紀曉華用三種火腿煮成吊湯,讓大家了解不同火腿的味道特色。

  • E4
    斧頭扒 / 番薯

    斧頭扒為牛上肋部的巨型帶骨牛扒,因其狀似印第安戰斧而得名。本集Dee哥便會教大家如何利用價錢較便宜的有骨肉眼扒變成形狀貌似的「斧頭扒」。街市常見的番薯有紫心、紅心、黃心,究竟哪種比較甜?紫心番薯跟紫薯又是否同一種東西?本集會一一為你解答。

  • E5
    烏魚子 / 蟶子

    烏魚子一直給人高級宴席料理的印象,除了食材珍貴,可用來製作各種美味料理外,烏魚子還有豐富的營養價值,本集水哥紀曉華便會利用這種食材炮製一這美味的意粉。蟶子其實有很多種,但在香港,最常見的就是竹蟶、黃蟶,以及來自蘇格蘭及愛爾蘭的蟶子。

  • E6
    封門柳大不同 (澳洲vs美國vs俄羅斯) / 花膠

    封門柳大不同 (澳洲vs美國vs俄羅斯): 三個國家出產的封門柳,價格及品質有何不同?三個國家的封門柳,哪種最難處理?最多工夫?三者味道都不同,食肉獸又點揀?

  • E7
    鮑魚 / 花生芽菜

    本集會介紹街市常見的數種鮑魚:九孔鮑、南非珍珠鮑、澳洲黑邊鮑及翡翠鮑。各種鮑魚究竟有何不同?今集會請來海鮮速遞老闆明哥教大家如何揀靚鮑,又會示範果皮蒸鮑魚,讓大家食出各種鮑魚的鮮味。

  • E8
    罐頭 / 淮山

    很多人對罐頭有不新鮮、沒營養的印象,其實現時罐頭種類多元化,只要懂得配搭,營養及質素絕不輸蝕一般食材。本集會介紹一些富有本地特色的豆腐火腩罐頭,及平時少見的日本即食牛肉飯罐頭。又請來美食專家水哥紀曉華利用午餐肉罐頭炮製韓式部隊鍋。

  • E9
    牛小排 / 橄欖油

    牛小排的位置在哪裡?原塊牛小排又如何刀切和去筋?看牛小排油花又如何分辨質素?凍肉專家Dee哥會一一為大家解答。不同國家及機構對橄欖油都有不同的分類,好的特級初榨橄欖油該怎麼挑選?風味又如何?

  • E10
    蝦 / 椒

    虎蝦、海中蝦、基圍蝦、草蝦,哪種是野生海蝦?哪種是養殖蝦?味道肉質又有何不同?本集海鮮專家明哥便會為大家解答。辣椒種類繁多,其中顯著代表就是青椒和紅辣椒,常見的還有一種顏色比較漂亮的三色燈籠椒,分為紅、青、黃三種顏色。

  • E11
    Dry aged 乾式熟成牛肉 vs 冰鮮牛肉 / 螺頭

    上高級西餐廳點牛排,吃到的幾乎都是乾式熟成牛肉(Dry-aged beef)。為何經過乾式熟成的牛肉特別好吃呢?今集凍肉專家Dee哥會介紹乾式熟成牛肉與 冰鮮牛肉的分別。螺頭是煲湯的好材料,但用上急凍螺頭及乾螺頭,有是否有分別?

  • E12
    黑松露 / 四色蘿蔔

    黑松露被認為是「餐桌中的鑽石」,除了有原顆黑松露外,市面也可以買到松露油、松露鹽、松露芝士等產品,本集會請來美食專家水哥紀曉華詳細介紹黑松露這種矜貴的食材。市面上有許多蘿蔔種類,紅蘿蔔、白蘿蔔、青蘿蔔及紫蘿蔔等,各款蘿蔔各有強項。

  • E13
    東星斑、泰星斑、西星斑 / 南棗、紅棗、椰棗、蜜棗

    數海鮮中最受歡迎的魚產,星斑絕對是其一。但因星斑種類多,經常有海鮮店以平價的泰星斑或西星斑充當貴價的東星斑,令不少消費者受騙。今集請來海鮮專家明哥教大家分辨各種星斑的方法。

  • E14
    濟州豬肉 / 薑

    韓國豬肉肉質爽口,和韓牛一樣被視為肉中珍品,當中以濟州豚尤其出名,肉質口感富有彈性、更有勁。凍肉專家 Dee 哥會介紹「第一刀」究竟是豬肉的哪部位?並會以韓燒烹調一嘗濟州豬肉滋味。薑是入廚不可缺少的調味食材。

  • E15
    長腳蟹、松葉蟹、毛蟹 / 大豆製品

    所謂三大名蟹,是指松葉蟹、毛蟹、帝王蟹。這三種蟹均產自深海,個頭較大,蟹肉風味各異,但都口感緊實,味鮮甘甜,今集海鮮達人明哥便會一一為大家介紹。大豆製品是以大豆為原料製成的各種食品,一般分為發酵和非發酵兩種型別,在中國屬於傳統食物,內容豐富

  • E16
    日本和牛 / 魚乾

    大家都知道日本和牛是以A5為最高級別,但這些等級又是根據甚麼標準來區分?今集凍肉專家Dee哥會介紹來自鹿兒島的薩摩牛,嘗試和牛西冷、牛小排及牛肋條各部位的食味有何不同。煲魚湯除了用鮮魚,其實用魚乾都一樣煲出鮮甜又不腥的湯水。

  • E17
    老虎斑、紅瓜子斑 / 豆苗、豆胚

    本集會介紹一些生活在深水海域的雜斑,例如老虎斑、蘇鼠斑、紅瓜子斑及黑瓜子斑。這些雜斑價格較高,一條紅瓜子斑的價錢可以比東星斑貴一倍,究竟原因何在?今集請來海鮮專家明哥教大家認識各種雜斑的分別。

  • E18
    醃菜 / 蝦米、蝦皮、蝦乾

    南方和北方,因為地域文化差異,呈現了很不一樣的飲食文化差異,以醃菜為例,南方和北方便有很大的分別。本集會請來美食專家水哥紀曉華詳細介紹南方和北方醃菜的大不同。

  • E19
    澳洲和牛 / 菇

    澳洲和牛分M1至M9+等級別,判定是根據什麼原則?與日本和牛分為A1至A5的級別有甚麼不同?澳洲和牛跟日本和牛在肉質及味道方面最大分別主要在哪裡?今集凍肉專家Dee哥會介紹澳洲和牛的一些特別部位,例如牛舌、沙朗蓋,讓大家一起品嘗。

  • E20
    芝士 (Burrata Vs Mozzarella) / 元貝

    新鮮馬蘇里拉芝士和布拉塔芝士;這兩種芝士外形看起來很相似,那你知道是什麼讓它們與眾不同嗎?今集美食專家水哥紀曉華便會詳盡為大家介紹,並會用這兩種芝士炮製薄餅及沙律。

  • E21
    牛仔骨 / 海底椰

    牛仔骨指的是牛的胸肋骨部位,第6至第8根肋骨之間帶油筋的肉。不過帶骨頭的一般叫「牛仔骨」,不帶骨頭的被稱為「牛小排」。今集凍肉專家 Dee 哥便會詳盡解釋牛仔骨的味道特色。

  • E22
    龍蝦 / 羽衣甘藍

    龍蝦價錢不菲,但種類繁多,要如何選擇也是一門學問?刺身該選哪種龍蝦?炒球、芝士焗,又該選哪種?今集請來海鮮專家明哥教大家認識杉龍、小蜜蜂、西澳、南澳龍蝦的分別。「超級食物」羽衣甘藍近年大受吹捧,全因它營養豐富,對身體有相當多好處及功效。

  • E23
    傳統巴薩米克醋 / 桃膠、雪蓮子、雪燕

    傳統的巴薩米克醋近幾年成為話題調味料之一,更有「醋界LV」的封號。究竟這種醋中精品為何如此矜貴?本集會請來美食專家水哥紀曉華詳細介紹。要滋潤養顏其實不需要吃矜貴的燕窩,桃膠、雪燕和雪蓮子這3種平價食材都同樣可以有養顏功效。

  • E24
    韓牛 / 蔥、京蔥、韭菜、韭菜花、韭王

    韓牛的名氣,相信很多牛迷都聽過,其味既濃又帶甜,after taste 沒有苦味,視為世界級「靚牛」。今集韓牛專家 Dee 哥會介紹韓牛的獨特之處。蔥、京蔥、韭菜、韭菜花、韭王都是煮食的最佳配角,形狀雖然很相似,但食味卻有很大分別。

  • E25
    香腸 / 瀨尿蝦

    喜歡吃香腸的人都知道德國製造的香腸是最著名的,香腸的種類多達1500多種。但其實中國山東的香腿也是很出名的,今集美食專家水哥紀曉華便會詳盡為大家介紹。香港人愛吃海鮮,就連瀨尿蝦也越食越矜貴,手臂般粗壯的斑馬瀨尿蝦究竟如何炮製才能煮出鮮味?

  • E26
    豬皮、豬護心肉 / 無花果

    今集凍肉專家Dee哥會介紹韓燒豬肉的特別部位,例如烤香後不會很油,質感軟軟的,膠質很重每一口都充滿骨膠原的豬皮;肉味鮮甜,位於豬的橫隔膜和肝之間,每隻豬只有二百至三百克的豬護心肉。

  • E27
    象拔蚌 / 白菜

    香港愛吃象拔蚌,最多人吃的是加拿大象拔蚌,再次一級是加州象拔蚌。象拔蚌全身除了殼、外膜和內臟,幾乎都是可以食用,大概可分開3個部份:蚌膽、蚌肚、蚌嘴。今集請來海鮮專家明哥教大家如何選擇及處理象拔蚌。

  • E28
    肉桂 / 瑤柱

    肉桂是一種香料,取自肉桂樹的樹皮,捲成條狀再乾燥而成。老桂樹皮的藥效較幼樹皮佳,愈近樹幹中心的樹皮,所製成的肉桂品質也愈好。肉桂常用來調製咖啡,製作肉桂卷、蘋果批等甜品,本集會請來美食專家水哥紀曉華詳細介紹,並示範一道咖喱肉桂炆羊腩。

  • E29
    韓牛 / 萵苣家族

    今集韓牛專家Dee哥會大展精湛刀工,把牛肋骨部位切成一卷薄如頸巾的牛肉。示範不同切法可製造不同口感的食法。例如油花多的牛白肉必須薄切帶來脆口感覺。唐生菜、西生菜、羅馬生菜、紅生菜雖然同屬於萵苣家族成員,但味道口感都有不同。

  • E30
    腐乳 / 黃花魚 紅衫魚

    腐乳是中國獨具風味的調味品,有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種,它既可單獨食用,也可用來烹調風味獨特的菜餚,今集美食專家水哥紀曉華便會詳盡為大家介紹,更會用腐乳炮製兩種風味不同的菜式。

  • E31
    摘鮮記 - 奇異果蝦多士 / 乾燒蝦汁蠔配香煎陳村粉

    今集打頭炮的是【摘鮮記】!中廚雷師傅準備了蝦,教子豐和觀眾煮一個嶄新非油炸的蝦多士,和以香煎陳村粉配搭的蝦汁和蠔的菜式。

  • E32
    美食極營 - 乾煸麻辣抱子甘藍 / 山珍納豆煎魚塊

    今集【美食極營】會煮由營養師推介的2種健康食材:抱子甘藍和納豆。抱子甘藍作為一個近年興起的西方蔬菜,中廚雷師傅想到用北方傳統的乾煸煮法,來一個中西合壁,煮一道乾煸麻辣抱子甘藍。

  • E33
    廚師發辦 - 芝士羊扒配辣番茄醬 / 越南牛肉沙律

    今集【廚師發辦】邀請了練美娟作為嘉賓。娟姐一直以好飲得、說話豪爽、率直的形象為大家所認知,主持Yoshi 更以「肉食女」為題向大廚泰山建議菜式,以配合主題而發辦的2個菜式有什麼奧妙之處呢?

  • E34
    Low Bud 盛宴 - 雞沙律壽司三文治 / 西蘭花香餅

    今集【Low Bud 盛宴】固名思義,就是用最低的價錢食大餐。平日食剩了一些隔夜剩餸,第二天翻熱就算?那太可惜了!煮食KOL Ronald 教Yoshi和觀眾用隔夜剩的雞件製造一款滋味Fusion的三文治。

  • E35
    摘鮮記 - 芒果莎莎拌香煎三文魚 / 香芒蟹肉酥皮盒

    時令食材又豈止蔬菜?今集【摘鮮記】,會用上呂宋芒果作為食材,煮2道熱食!廚師Mabel會教Anson Kong和觀眾用新鮮芒果,混合其他配料煮出特色莎莎醬,再配合香煎三文魚食。更會教大家花多點心思,製作簡單酥皮盒,盛載用芒果和蟹肉等配料!

  • E36
    今晚要救贖 - 龍蝦芝士焗通粉 / 洋蔥煙肉炒薯粒伴牛油果醬

    Blue Monday特別需要心靈慰藉!今集【今晚要救贖】,有主持Yoshi 最喜愛的澱粉質和芝士打救她苦悶的心情!

  • E37
    美食極營 - 素卡邦尼翠玉瓜麵 / 韓式素牛肉炒蒟蒻麵

    潮流時興素食和替代食材,今集【美食極營】,素廚Kris 就會教Anson Kong和觀眾煮近期熱門的翠玉瓜麵,而最特別的地方,是用上椰菜花製作出素卡邦尼醬汁配搭食用。

  • E38
    廚師發辦 - 沙嗲素牛肉即食麵 / 芫荽素肉燒賣

    今集【廚師發辦】,請來主持 Yoshi 之前合作拍《擊戰》的好拍檔— KB(李健宏)做嘉賓。原來KB 近年都有食素的習慣,因此,請來素廚 Kris 特別度身打造的兩個香港街頭風素食菜式,令 KB尋回食街頭美食的樂趣!

  • E39
    Low Bud 盛宴 - 彩虹米紙卷 / 普羅旺斯雜菜燴

    買多了水果,瓜菜吃不完怎麼辦?今集【Low Bud 盛宴】廚師 Mabel 會教子豐煮2個富異國風味的簡單菜式,分別是越南的米紙卷和法國的普羅旺斯雜菜燴。將不同顏色的水果切片鋪好,再加其餘配料,就可以包出色彩繽紛的米紙卷。

  • E40
    今晚要救贖 - 風味牛舌 / Q皮麻香滷牛腱

    很多人對牛又愛又恨,但牛的確是不少人的救贖物,今集【今晚要救贖】中廚雷師傅會教 Anson Kong 煮牛舌和牛腱。今次雷師傅會教從未見過完整一整塊牛舌和牛腱的 Anson,由零開始處理及烹煮。當中,更會加辣!

  • E41
    美食極營 - 南瓜桂花芋圓 / 黑糖蒟蒻豆腐慕絲

    誰說甜品一定是高糖份,不健康?今集【美食極營】廚師 Mabel 就要扭轉大家的觀念,教子豐煮健康、簡單又好食的甜品!

  • E42
    廚師發辦 - 部隊薄餅 / 雞肉南瓜豆漿湯飯 / 白米布甸配海鹽焦糖醬

    今集【廚師發辦】迎來史上最多人!主持Yoshi 請來P1X3L 3位成員踩入廚房,會否令大廚泰山頭痛起來呢?

  • E43
    Low Bud 盛宴 - 薯泡雞腎 / 綠色炸彈

    今集【Low Bud 盛宴】,有限預算迫使大廚泰山發揮無限創意。泰山首先以雞腎和薯仔兩種食材搞搞新意思!會教主持子豐將薯仔磨蓉再放入泡沫槍整成薯泡,製作出一道廉價又新奇的份子料理!

  • E44
    摘鮮記 - 蓮藕萵筍乾鍋素雞 / 酥炸四季豆配白味噌芝麻醬

    提起新鮮,又點少得時令蔬菜?今集【摘鮮記】,同大家食得新鮮點!好多人覺得食素菜就代表淡而無味,素廚 Kris 就想扭轉大家的想法,用川菜常用的乾鍋煮法,辣煮一道蓮藕萵筍乾鍋素雞,帶給大家驚喜!

  • E45
    今晚要救贖 - 香焗鹹蛋黃喇沙蜆肉意粉 / 鹹蛋黃手打芝心肉丸

    今集【今晚要救贖】為大家帶來極邪惡的鹹蛋黃!廚師 Mabel 總共用上18隻鹹蛋黃,挑戰主持子豐的飲食極限!第一道菜是用上8隻鹹蛋黃的香焗鹹蛋黃喇沙蜆肉意粉,除了鹹蛋黃的鹹香,還有配上惹味的喇沙醬衝擊子豐的味蕾!

  • E46
    美食極營 - 蟹肉釀辣椒 / 芝麻蜜糖能量棒

    今集【美食極營】,大廚泰山會教大家煮2個營養師推介食材──蟹肉和芝麻。泰山更會為主持AK準備2個既健康又適合維持身型的菜式,分別是蟹肉釀辣椒和芝麻蜜糖能量棒。2道都簡單又易煮,而芝麻蜜糖能量棒更只有芝麻和蜜糖2個材料咋!

  • E47
    廚師發辦 - 乳香素菜糕 / 素湯甜豆仁

    今集【廚師發辦】主持 Kathy 仔請來最愛大家的七師傅──七仙羽。到底七師傅平日是吃什麼的?有什麼飲食禁忌?只吃素,不吃辣,這點甚至把中廚雷師傅難到,而雷師傅在接到是次艱鉅任務時,亦燃燒出無盡創意,為七師傅炮製2個全素菜式!

  • E48
    Low Bud 盛宴 - 奶油咖哩素雞 / 煎藕餅

    買餸無預算?無問題!最重要是有足夠的調味料!今集【Low Bud 盛宴】,素廚 Kris 走印度風!教主持 Anson Kong 用不同的調味料,簡易煮一道奶油咖哩配素雞食大餐!

  • E49
    摘鮮記 - 薯仔丸子配番茄醬 / 香煎比目魚配青木瓜沙律

    今集【摘鮮記】,煮食 KOL Ronald 為主持 Yoshi 帶來新鮮又清新的口味!番茄醬人人都識買,但用新鮮番茄煮會不會被考起呢?

  • E50
    今晚要救贖 - 家鄉芫荽肉碎湯丸 / 芫荽焦糖燉蛋

    芫荽關注組出沒請注意! 今集【今晚要救贖】為大家帶來近幾年人氣異常急升的芫荽。廚師Mabel為各位芫荽Fans 打造了2道菜式,分別是晚餐都適合食的家鄉芫荽肉碎湯丸,和一道芫荽甜品—芫荽焦糖燉蛋!芫荽Fans是不是好興奮!

  • E51
    美食極營 - 燒汁秋葵素牛肉卷 / 菠菜薯仔蛋餅

    今集【美食極營】又提醒大家食得健康點!今集的營養食材分別是秋葵和菠菜。不少人食秋葵都會白烚完就吃,其實花多一點點功夫,又可以食出新口味。素廚Kris教主持Yoshi用素牛肉包秋葵配燒汁來吃,之後就用菠菜加薯仔和雞蛋,煮一道簡單又好食的菜。

  • E52
    廚師發辦 - 香煎牛扒配蘑菇忌廉汁及薯蓉 / 杏仁奶擔擔面

    今集【廚師發辦】終於有嘉賓來拜師學藝!今集的嘉賓右雨,自言十分喜歡食西餐,但煎牛扒卻一塌胡塗,到底問題出現在哪裡呢?煮食KOL Ronald 將會出手教右雨和主持Kathy仔正確地煮一道煎牛扒,更會調製自製蘑菇忌廉汁及手打薯蓉配食!

  • E53
    Low Bud 盛宴 - 脆皮麻婆豆腐 / 燒椒陽江豆豉野菌

    今集【Low Bud 盛宴】,由中廚雷師傅教主持Kathy仔知慳識儉煮大餐,麻婆豆腐、脆豆腐都食得多,如果想再多花一點巧思,可以變化出什麼新口味?除了雷師傅重料調味外,還用上了糯米紙包豆腐來營造脆皮效果。

  • E54
    摘鮮記 - 蝸牛牛油炒青豆 / 荷蘭汁筍配水波蛋

    今集【摘鮮記】,大廚泰山會教主持Anson Kong用新鮮食材煮出異國風情。第一道菜是蝸牛牛油炒青豆,選用了「蝸牛牛油」以法式方向烹煮青豆。而第二道菜則名為荷蘭汁筍配水波蛋,這次泰山會用上脫水牛油,煮出另一風味!

  • E55
    今晚要救贖 - 生炸朱古力條配野莓醬 / 螺旋炸餅配士多啤梨醬

    今集【今晚要救贖】,大廚泰山為大家帶來極邪惡的甜品菜式!朱古力本身已經夠邪惡,炸成熱脆香口,會不會有另一種滋味?另外,主持 Anson Kong 的生粉們要注意!泰山這道螺旋炸餅配士多啤梨醬,是老闆食完一試難忘,往後常常想起的滋味菜式!

  • E56
    美食極營 - 鑊仔冬蔭功三文魚意粉 / 青醬鯖魚配意大利青瓜麵

    今集【美食極營】,營養師推介健康食材分別是:三文魚和鯖魚!美食 KOL Ronald 將會教 Kathy 仔煮一個鑊仔冬蔭功三文魚意粉。

  • E57
    廚師發辦 - 海膽露筍大蝦卷 / 海膽燴鱈魚意大利飯

    今集【廚師發辦】嘉賓 Alina 李炘頤有口福了!廚師 Mabel 會教她和主持子豐煮2道以海膽做主題的菜材!分別是海膽露筍大蝦卷和海膽燴鱈魚意大利飯。喜愛跳舞的 Alina 慣常有什麼飲食習慣?平日有沒有下廚呢?這2道菜式會不會難到她?

  • E58
    Low Bud 盛宴 - 揚州炒椰菜花飯 / 金奇異果素芝士蛋糕

    今集【Low Bud 盛宴】,素廚 Kris 會教主持 Yoshi 烹調2道慳家菜式,分別是揚州炒椰菜花飯和金奇異果素芝士蛋糕。

  • E59
    摘鮮記 - 青蔥醬糯白茄 / 藜麥香醋美容涼瓜

    今集【摘鮮記】,中廚雷師傅教大家煮新鮮食材!又茄又瓜,保證提供足夠營養給主持Kathy仔!這2道菜分別是青蔥醬糯白茄和藜麥香醋美容涼瓜,雷師傅更會教大家整自家製青蔥醬!涼瓜出名對皮膚好,就看美容涼瓜會不會好食又美顏!

  • E60
    今晚要救贖 - 四重芝士焗肉醬千層麵 / Double 芝士汁手工漢堡

    今集【今晚要救贖】,美食KOL Ronald為主持Kathy仔帶來極邪惡的芝士菜式!提到芝士一定會連上邪惡拉絲等字眼,今晚Ronald會將邪惡拉絲指數極量倍增!

  • E61
    美食極營 - 合桃蘋果金寶 / 牛油果醬天使麵

    今集【美食極營】,營養師推介健康食材分別是:合桃和牛油果。主持Anson Kong第一次搭檔美食KOL Ronald,立即有美食驚喜!Ronald 會用合桃、蘋果、桃烹調一道傳統的甜品──蘋果金寶,最後配搭上雪糕來吃,美味感倍增!

  • E62
    廚師發辦 - 蜂蜜芥末無骨春雞 / 扭計骰和牛沙律

    今集【廚師發辦】請來曾贊學──阿神做嘉賓!首先會煮蜂蜜芥末無骨春雞,廚師Mabel會教大家如何居家處理春雞,完全去骨。對於從未試過劏雞的阿神來說,是不是大挑戰?

  • E63
    Low Bud 盛宴 - 素肉鬆蛋餅 / 番茄蛋素雞炒麵

    今集【Low Bud 盛宴】的主題是「蛋」!當家中窮到只剩下蛋,可不可以都吃好一點?素廚Kris 會教主持Yoshi烹調2道有關於蛋的慳家菜式,分別是素肉鬆蛋餅和番茄蛋素雞炒麵!

  • E64
    摘鮮記 - 番茄蛋牛肉治 / 黃金烏頭

    今集【摘鮮記】,中廚雷師傅教主持子豐煮新鮮食材!雷師傅會用鮮嫩的牛小排,搭酸種麵包配番茄蛋,用平式鑊煎炸出一個與別不同的番茄蛋牛肉治。好驚多油的子豐,會不會再度被雷師傅的用油量迫至吶喊?另一道黃金烏頭令家鄉為潮州的子豐,十分期待!

  • E65
    今晚要救贖 - 芝士波波 / 檸檬凝乳

    今集【今晚要救贖】,泰生CP 又再度亮相!大廚泰山,今次又再為主持Anson Kong煮邪惡但又好好食的菜式,打頭陣是芝士波波,大廚泰山更會教Anson 用食物密實袋做唧袋唧出食材!

  • E66
    美食極營 - 燒烤大啡菇廣島蠔意大利飯 / 香辣西芹肉碎伴白菜

    今集【美食極營】,營養師推介健康食材分別是:蠔和西芹。廚師Mabel,教主持Kathy仔食得健康一點!打頭陣是燒烤大啡菇廣島蠔意大利飯,大大隻蠔,配意大利飯,少吃意大利飯的Kathy仔,未知喜不喜歡?

  • E67
    廚師發辦 - 鴛鴦檸檬蒸馬友 / 立鱗馬頭魚

    今集【廚師發辦】,請來口罩小姐冠軍浩南做嘉賓,身為選美前輩的主持Yoshi,會幫浩南實現她想學劏魚的願望,請來中廚雷師傅教授劏魚步驟,一眾入廚新手千萬不要錯過!另外,雷師傅會教大家煮一道名叫立鱗馬頭魚的菜式,當中最大特色是魚鱗都可以食的!

  • E68
    Low Bud 盛宴 - 金鑽腐皮卷 / 韭菜豬紅粉條

    今集【Low Bud 盛宴】,有請中廚雷師傅,教主持子豐教兩道家廉物美的菜式,分別是金鑽腐皮卷 和韭菜豬紅粉條。而當中所指的金鑽,是雷師傅將所需用的調味料處理成啫喱狀,再鋪上腐皮卷之上。

  • E69
    摘鮮記 - 南瓜米仔意粉 / 橙香啤梨

    今集【摘鮮記】,會由素廚Kris 教主持Anson Kong 煮兩道新鮮生果製作的菜式!分別是由南瓜烹煮的南瓜米仔意粉,和有點似紅酒梨的閤家食用版,橙香啤梨,適合大人小朋友食。從未吃過米仔意粉的Anson Kong 今餐會否食出驚喜?

  • E70
    今晚要救贖 - 紅燒肉 / 反沙芋

    今集【今晚要救贖】,中廚雷師傅會教主持子豐煮傳統中菜,分別是用上肥厚多脂的五花腩做烹調的紅燒肉,和用上大量糖製作的反沙芋,保證食到肥肥白白,非常邪惡!而雷師傅更準備多一個橙來烹調反沙芋,到底有什麼用途呢?

  • E71
    美食極營 - 紅棗砵仔糕 / 羽衣甘藍素肉炒杏鮑菇

    今集【美食極營】,營養師推介健康食材分別是:紅棗和羽衣甘藍。素廚 Kris 又為主持 Yoshi 教授2道營養又美味的菜式。經常說飲紅棗水補身,如果拎紅棗去煮,甚至是製成甜品又會怎樣?

  • E72
    廚師發辦 - 免治污糟牛肉飯 / 咖啡沙巴雍

    今集【廚師發辦】,請來宵夜團代表蔡瀚億 BabyJohn 和陳俞希 Hailey 提早踩場踩上合家歡時段!向來慣食於阿祖煮的菜式,面對修讀同一間法國學校的大廚泰山煮的菜式,會不會吃出驚喜?

  • E73
    Low Bud 盛宴 - 玫瑰蘋果撻 / 糯米釀雞翼

    今集【Low Bud 盛宴】,有請廚師 Mabel 實現主持 Kathy 仔開拍以來的小願望,就是做甜品!成本不高的玫瑰蘋果撻會用蘋果片砌出玫瑰花形,自問甜品經驗老到的 Kathy 仔,會否在節目初做甜品就被考起?

  • E74
    摘鮮記 - 鮑魚花甲炊飯 / 海膽意粉

    今集【摘鮮記】,美食 KOL Ronald 帶來極鮮海產!正式開拍前才送到生猛海鮮,連主持 Kathy 仔都驚訝!Ronald 會用南非鮑魚,用帶點日式的風味煮出一道鮑魚花甲炊飯。

  • E75
    今晚要救贖 - 紫薯素巴斯克蛋糕 / 芝心藍帶素豬扒

    今集【今晚要救贖】,素廚 Kris 又教主持 Yoshi 煮邪惡食物慰藉心情,素食都可以食得多姿多采,首先為大家帶來一道紫薯素巴斯克蛋糕,傳統上巴斯克蛋糕是指表面焗得焦黑亦沒有焗燶的芝士蛋糕。

  • E76
    美食極營 - 紅腰豆法式蟹餅 / 蟹籽海帶素蒸餃

    今集【美食極營】,營養師推介健康食材分別是:紅腰豆和海帶。蟹餅有很多種煮法,有日式、中式、東南亞風,到底法式是怎麼煮的?廚師 Mabel 會教主持 Kathy 仔在加上紅腰豆下製造法式蟹餅。

  • E77
    廚師發辦 - 極速番茄蝦飯 / 黑陳醋炒雜菜

    今集【廚師發辦】,嘉賓請來好跳得的陳葦璇,喜歡番茄和蝦的葦璇,獲大廚泰山教授煮一道極速番茄蝦飯,讓大家在家中可以快速又食到好食的香料飯。而黑陳醋炒雜菜則會考驗一下主持Anson Kong的刀法。葦璇更會分享她多年學舞和參與造星3的的經歷。

  • E78
    Low Bud 盛宴 - 菠菜芝士釀貝殼粉 / 朱古力布朗尼

    今集【Low Bud 盛宴】,為聲稱很多東西都不吃,卻為節目努力一餐餐吃下去的主持 Kathy 仔獻上一餐低成本的廚師發辦。

  • E79
    摘鮮記 - 香草牛油皮鱈魚 / 椰菜花薏米意大利飯

    今集【摘鮮記】,大廚泰山會教主持Anson Kong煮一道香草牛油皮鱈魚,聲稱減少牛油使用量的泰山,到底會煮出一道怎樣的鱈魚?另一道椰菜花薏米意大利飯,新式的配搭會否帶來新衝擊?

  • E80
    今晚要救贖 - 麻辣慕絲孜然羊膝 / 麻辣雞脾菇

    今集【今晚要救贖】,會有新主持蔡宛珊 Sarika 加入《今餐有料到》大家庭!為了歡迎這位「辣妹」,中廚雷師傅用兩道火辣辣的菜式作為見面禮——麻辣慕絲孜然羊膝及麻辣雞脾菇!究竟 Sarika 能否招架得住?

  • E81
    美食極營 - 松子南瓜沙律 / 忌廉番茄意大利飯

    今集【美食極營】營養師推介健康食材分別是:乳酪及番茄。今集主持及廚師有新配搭,美食 KOL Ronald 加上子豐今次首度合作,先炮製一道松子南瓜沙律,子豐一向抗拒乳酪,Ronald 可否用廚藝令他改觀呢?

  • E82
    廚師發辦 - 江戶前玉子燒 / 御手洗糰子 併 三色糰子

    今集【廚師發辦】的嘉賓,是完成採訪東京奧運回港的 Pony 蔡寶欣!Kathy 仔及大廚泰山均十分羨慕 Pony 可以去日本,於是今集以兩道日本料理歡迎她——江戶前玉子燒 及 御手洗糰子 併 三色糰子 !

  • E83
    Low Bud 盛宴 - 日式蛋包麵 / 肉卷飯團

    今集【Low Bud 盛宴】,為了迎合澱粉質女王 Yoshi 的口味,美食 KOL Ronald 準備兩個經濟又飽肚的菜式。第一道日式蛋包麵,Yoshi 在烹調途中靈機一觸,自製「蛋網」,究竟會否成功?

  • E84
    摘鮮記 - 荷香糯米蒸花蟹 / 金不換黃咖哩炒肉蟹

    今集【摘鮮記】有秋天再當造的蟹!大廚 Mabel 帶來兩款用蟹做的菜式,分別是荷香糯米蒸花蟹及金不換黃咖哩炒肉蟹,並會教主持 Sarika 處理花蟹及肉蟹。

  • E85
    今晚要救贖 - 韓式泡菜芝士卷 / 芝士炸雞三文治

    今集【今晚要救贖】,美食 KOL Ronald 會教大家煮 韓式泡菜芝士卷 及 芝士炸雞三文治。芝士的菜式已經煮過不少,今次 Ronald 用了與別不同的方法去烹調,創新的主意令 Yoshi 感到非常驚喜!

  • E86
    美食極營 - 杏仁燕麥球 / 藜麥羽衣甘藍豆腐沙律

    今集【美食極營】營養師推介健康食材分別是:杏仁及藜麥。上次曾經到訪擔任嘉賓的陳葦璇,今次搖身一變成為主持,向泰山請教廚藝。為了經常要保持窈窕身形的葦璇,泰山帶來了兩個非常健康有益的菜式,杏仁燕麥球及藜麥羽衣甘藍豆腐沙律,兩人有甚麼化學作用?

  • E87
    廚師發辦 - 川辣酸湯蝦 / 醬烤小黃魚

    今集【廚師發辦】請來陳嘉倩擔任嘉賓,面對主持 Sarika 及嘉倩兩位無辣不歡的辣妹,雷師傅投其所好,先帶來一道川辣酸湯蝦,以及特別加辣版的醬烤小黃魚,兩位辣妹是否收貨?嘉倩更分享在《辣王傳》的食辣經驗,以及大談新節目《賭命夫妻》的拍攝點滴

  • E88
    Low Bud 盛宴 - 櫻花豆腐藜麥丸子 / 家鄉梅菜豬肉卷

    今集【Low Bud 盛宴】大廚 Mabel 會介紹兩個手工菜,櫻花豆腐藜麥丸子及家鄉梅菜豬肉卷。材料雖然簡單及便宜,但做起來很花心思。

  • E89
    摘鮮記 - 金不換焗鮑魚 / 魷魚XO醬炒蟶子

    今集【摘鮮記】中廚雷師傅帶來主持Sarika最喜歡的新鮮食材——海鮮!好多人都不擅長處理海鮮,包括Sarika在內,雷師傅就教大家如何正確處理鮑魚及蟶子,炮製出兩道惹味菜式:金不換焗鮑魚及魷魚XO醬炒蟶子。

  • E90
    今晚要救贖 - 剁椒蒸魚頭 / 辣燒牙帶魚

    今集【今晚要救贖】有雷師傅及Sarika嘅大辣challenge!

  • E91
    美食極營 - 賽螃蟹 / 薑蔥粉絲蝦煲

    今集【美食極營】營養師推介健康食材分別是:雞蛋及蝦。大廚Mabel面對偏食的Kathy仔,決定出動宮廷菜賽螃蟹,原來Kathy仔從來未食過這道名菜,更不知道賽螃蟹並沒有蟹肉!

  • E92
    廚師發辦 - 椰絲蝦配魔鬼蛋 / 蜜糖黑醋煎鴨胸配菠菜

    今集【廚師發辦】請來嘉賓Helen譚海倫,雖然Helen是「雞后」,但今次泰山炮製的不是雞,而是Helen喜歡的蝦及鴨。

  • E93
    Low Bud 盛宴 - 陳皮紅豆寒天卷 / 韓式綠豆煎餅

    今集【Low Bud 盛宴】迎來新廚師!Draco茹素6年,以葷食烹調手法融入素食之中,更喜歡發揮創意撰寫新食譜!