究食狩獵王
這是一個關於「食品科學」的節目,以這角度拆解食物構造、烹調原理等等,用輕鬆手法,滿足觀眾好奇心。從此,香港人除了識食,對食物科學背後提倡的營養衛生、烹調研究、食品加工及包裝等有進一步的認識。 更多
下架日期
2023年08月19日
聲道
粵語
字幕
中文
片長
30 分鐘
集數
15
節目級別
IIA
  • E1
    植物肉

    《究食狩獵王》出動!兩位對飲食科學極之好奇的狩獵人保錡犽及小Gi,在魔鬼教官Vincent的引領下來到鹽田之島,揭開植物肉之謎。到底近年大行其道的植物肉,由何成份製成?

  • E2
    梅納反應

    當你在商場閒逛,轉角傳來的焦糖爆谷香氣,迫使你停下腳步;在主題公園遊玩正歡,途經小食檔時傳來的烤魷魚香氣,將你的注意力完全轉…

  • E3
    拆解「鮮」味

    到底甚麼是鮮味?是新「鮮」?還是海「鮮」?今集小Gi和保錡犽就會找出答案,拆解「鮮」味之謎,兼找出鮮味份子,a.k.a味精!

  • E4
    食物配對

    Wine Pairing、Tea Pairing可說是耳熟能詳,那Food Pairing又是何方神聖?

  • E5
    耕種知識

    今集小Gi和保錡犽將要學習成為大地之母,修練與耕種相關的科學知識。耕種離不開空氣,水,陽光和養份, 兩位獵人首先要挑戰準確又準繩地收集關於施肥的知識。

  • E6
    飲食心理學

    飲食心理學暗藏在日常生活中,餐廳播放的音樂、進食使用的餐具和器皿,都可能無形中影響你對食物的感覺。今集兩位獵人將要運用分析和直覺,解答一連串有關飲食心理學的題目。

  • E7
    食物包裝

    今集,食物包裝國面臨重大危機!公主Yoyo被教官及大魔挾持,兩位獵人必須參與公主守護戰,協助公主逃出生天。

  • E8
    食物致敏原

    今集保錡犽和小Gi將會學習食物致敏原的知識,透過緊張刺激的水彈大戰,了解常見的致敏食物,還有身體的過敏反應。

  • E9
    廚餘知識

    潮流興環保,飲食又可以如何環保呢?小Gi和保錡犽會先認識關於廚餘的知識,再向環保達人學習如何利用廚餘製作發酵肥料。

  • E10
    食品研發

    片皮鴨味即食麵、西多士味即食麵...你無睇錯!以上正是今集保錡犽及小Gi將會研製的食品!但別以為食品研發只靠天馬行空,星級名廚Christian會親自教路,傳授箇中心得。

  • E11
    身體檢查及小遊戲

    小Gi和保錡犽終於迎來兩星期來第一次「假期」,製作組為此邀請了中醫師徐澤昌博士及營養師Grace,為兩位獵人進行身體檢查及小遊戲,讓他們在不知不覺間…走入圈套!

  • E12
    加工食物

    今集兩位獵人進到加工王國,遇上兩位奴隸 - 加工米媽和加工Sica,他們在了解加工食物知識的同時,還要鬥快走出命運輪盤,否則將被困在加工王國。

  • E13
    分子料理

    分子料理只有短短幾十年歷史,但已掀起飲食革命。出現於今集的分子料理包括不是蛋黃的蛋黃、不是百潔布的百潔布等。

  • E14
    食物科學

    經歷各種競賽和考試,兩位獵人已經學習了許多有關食物科學的知識。臨近獵人路上的終點,教官Vincent特意邀請一位名廚烹煮Omakase,藉著重現之前集數的食物。

  • E15
    糧食短缺

    現實世界正在面對各種天災人禍的挑戰;而在獵人的世界,他們則要面對糧食危機,小Gi和保錡犽請來外援Heidi,Yoyo,阿慈及藍仔頭,成功過渡危機就可以獲得究食狩獵王的稱號。