舔舔脷·講講理
食物科學旨在延長食物壽命,確保食物鏈安全,可持續性及營養等等,令日漸趨多的地球人口均可得到溫飽。節目將從人類文明的雛形,糧食來源的根本-農場挑選出各類原材料作為主題,透過主持探討原材料於日常生活中的各種形態去揭露所牽涉的食物科學。節目結合理論與實驗,以顯淺易明的方式具體講解食物科學中的化學、安全、質量控制、加工、保存等概念,讓觀眾輕鬆理解食物科學的原理及於日常生活的應用。 更多
下架日期
2024年06月17日
聲道
粵語
字幕
中文
片長
30 分鐘
集數
2
節目級別
I
  • E33
    牛奶

    牛奶在現今社會可以說是一個人類不可或缺的食材之一,奶製品和以牛奶作食材的食物更加是多不勝數。但是你知不知道牛奶來到香港後經歷過多少工序才送到我們手中呢?本集《舔舔脷.講講理》將會帶你拜訪牛奶製造廠,讓你了解一口美味的牛奶是如何煉成的。

  • E34
    手工雪糕

    甜品的製作對用料、時間和溫度的要求嚴謹,作為無人不歡的雪糕更不例外。自製一杯雪糕可能不難,但是對於供應成千上萬杯雪糕的生產線是如何製作高品質雪糕、調配新口味以至送到消費者手中就是一個大學問。