舔舔脷·講講理
食物科學旨在延長食物壽命，確保食物鏈安全，可持續性及營養等等，令日漸趨多的地球人口均可得到溫飽。節目將從人類文明的雛形，糧食來源的根本－農場挑選出各類原材料作為主題，透過主持探討原材料於日常生活中的各種形態去揭露所牽涉的食物科學。節目結合理論與實驗，以顯淺易明的方式具體講解食物科學中的化學、安全、質量控制、加工、保存等概念，讓觀眾輕鬆理解食物科學的原理及於日常生活的應用。 更多
下架日期
2023年11月06日
聲道
粵語
字幕
中文
片長
30 分鐘
集數
5
節目級別
I
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E1牛奶
牛奶隨處可見，不少人更會天天喝牛奶當早餐，但人類為甚麼會開始喝牛奶呢？又為甚麼會有乳糖不耐症？《舔舔脷．講講理》帶你尋找牛奶的歷史和起源，破解人類對牛奶的誤解和迷思，一起發掘過期牛奶的妙用，以食品科學的角度深入了解牛奶。
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E2牛奶 (II)
牛奶在經過不同的處理後，便會變成各式各樣的產品。無論是邪惡的芝士，或是健身必備的蛋白粉，其實也是從牛奶而來。《舔舔脷．講講理》帶你發掘牛奶的多變形象，一起體驗牛奶製品的製作工序，探討當中運用的科學原理，以食品科學的角度深入剖析牛奶。
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E3牛奶 (III)
牛奶被廣泛應用在甜品製作中，不論是西式的忌廉蛋糕，或者是中式的薑汁撞奶，牛奶也是不可或缺的原材料，但竟然有不少人要避免攝取牛奶？
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E4蜂蜜
蜂蜜作為天然的甜品，深受大眾的喜愛，但為甚麼蜂蜜可以長時間保存呢？食用蜂蜜時又有甚麼需要注意的事項？《舔舔脷．講講理》帶你分辨市面上蜂蜜的真偽，破解有關蜂蜜的錯誤想法，一起發掘蜂蜜的獨特之處，以食品科學的角度深入分析蜂蜜。
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E5大豆 (I)
大豆作為各式各樣食品的原材料，在我們的日常生活中有不可或缺的地位，但你知道大豆從何而來嗎？我們又應該如何區分不同種類的豆呢？《舔舔脷．講講理》帶你探索大豆的起源，了解食用大豆的好處，透過簡單的實驗分辨真假醬油，以食品科學的角度深入認識大豆。
