茶餐廳
茶餐廳是香港特有的飲食文化，是一種代表香港的味道。茶餐廳起源於五十年代，由西餐廳、茶檔、冰室等混合演變而來，成為重要的平民飯堂。茶餐廳以前主要是三行等工人食平價飯的地方，到了今時今日，已是所有香港人的飯堂，大學教授、中環打工仔、退休人士、三歲小孩等都是茶餐廳的座上客，點一杯咖啡、奶茶、凍檸茶，加一客菠蘿油、沙嗲牛麵、常餐、男人的浪漫，舔舔脷，飽餐一頓。 更多
下架日期
2024年07月18日
聲道
粵語
字幕
中文
片長
60 分鐘
集數
8
節目級別
I
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E1茶餐廳的由來
以有55年歷史的、位於西環的茶餐廳祥香茶餐廳作為主角，講述茶餐廳的由來及歷史：茶餐廳由西餐廳及冰室而來，冰室及茶餐廳的分別在於冰室持小食牌照，主要做下午茶時段，因為會介紹冰室其中一樣經典食物紅豆冰。
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E2混雜性
香港一直被人說是中西合壁，那麼茶餐廳又如何體現香港的中西合壁？茶餐廳裡的叉燒湯意、沙律、奄列，便是典型的中西合壁之下產生的食物，這些我們習以為常的港式美食，在外國人眼中又如何？
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E3效率
除了中西合壁，香港人一直被視為凡事講求快快快，有效率。一個茶餐廳師傅，到底是如何做得那麼快？
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E4茶餐廳美學
茶餐廳雖是平民飯堂，但其裝修結構亦十分考究，有自己一套美學，例如很多茶餐廳愛用紙皮石、熱奶茶杯一定要厚身、卡位增加了食客的私密度，這套美學背後，其實又與香港人的生活息息相關。
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E5茶記解密
與我們生活息息相關的茶餐廳，背後有很多不為外人所知的獨特文化，例如加錢文化，凍飲為何要加兩蚊？出前一丁為何要加五蚊？而各茶餐廳內都有的可口可樂、Anchor牛油、黑白淡奶廣告餐牌又是從何而來？
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E6傳承
自五十年代茶餐廳冒起，傳承至今，有的已經傳了三代，例如灣仔的豪華咖啡茶廳、長沙灣新華茶餐廳等。究竟這七十多年來，茶餐廳由內到外經歷了怎樣的轉變？又遇上過甚麼困難與挑戰？
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E7挑戰
隨著社會發展，茶餐廳面對很多挑戰，有因為租金上升而結業，有來自其他類型的餐廳的競爭，而疫情令不少茶餐廳的經營難上加難。
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E8出路
近年香港迎來一波移民潮，香港人離開香港，也讓茶餐廳文化在世界各地落地開花，有即將移民的港人在離開前到廚藝學校學廚，為的就是在移民後於外國賣茶餐廳食物。有數十年老店因為兒子要移民，無奈結業。
