茶餐廳
茶餐廳是香港特有的飲食文化,是一種代表香港的味道。茶餐廳起源於五十年代,由西餐廳、茶檔、冰室等混合演變而來,成為重要的平民飯堂。茶餐廳以前主要是三行等工人食平價飯的地方,到了今時今日,已是所有香港人的飯堂,大學教授、中環打工仔、退休人士、三歲小孩等都是茶餐廳的座上客,點一杯咖啡、奶茶、凍檸茶,加一客菠蘿油、沙嗲牛麵、常餐、男人的浪漫,舔舔脷,飽餐一頓。 更多
下架日期
2024年07月25日
聲道
粵語
字幕
中文
片長
60 分鐘
集數
7
節目級別
I
  • E2
    混雜性

    香港一直被人說是中西合壁,那麼茶餐廳又如何體現香港的中西合壁?茶餐廳裡的叉燒湯意、沙律、奄列,便是典型的中西合壁之下產生的食物,這些我們習以為常的港式美食,在外國人眼中又如何?

  • E3
    效率

    除了中西合壁,香港人一直被視為凡事講求快快快,有效率。一個茶餐廳師傅,到底是如何做得那麼快?

  • E4
    茶餐廳美學

    茶餐廳雖是平民飯堂,但其裝修結構亦十分考究,有自己一套美學,例如很多茶餐廳愛用紙皮石、熱奶茶杯一定要厚身、卡位增加了食客的私密度,這套美學背後,其實又與香港人的生活息息相關。

  • E5
    茶記解密

    與我們生活息息相關的茶餐廳,背後有很多不為外人所知的獨特文化,例如加錢文化,凍飲為何要加兩蚊?出前一丁為何要加五蚊?而各茶餐廳內都有的可口可樂、Anchor牛油、黑白淡奶廣告餐牌又是從何而來?

  • E6
    傳承

    自五十年代茶餐廳冒起,傳承至今,有的已經傳了三代,例如灣仔的豪華咖啡茶廳、長沙灣新華茶餐廳等。究竟這七十多年來,茶餐廳由內到外經歷了怎樣的轉變?又遇上過甚麼困難與挑戰?

  • E7
    挑戰

    隨著社會發展,茶餐廳面對很多挑戰,有因為租金上升而結業,有來自其他類型的餐廳的競爭,而疫情令不少茶餐廳的經營難上加難。

  • E8
    出路

    近年香港迎來一波移民潮,香港人離開香港,也讓茶餐廳文化在世界各地落地開花,有即將移民的港人在離開前到廚藝學校學廚,為的就是在移民後於外國賣茶餐廳食物。有數十年老店因為兒子要移民,無奈結業。