今晚煮邊科
古云:「書中自有黃金屋」但其實現今是知識遍行的時代。書中學到的,還有一秒成為烹飪達人的技巧。「今晚煮邊科」每集將邀請廚師和主持,以業餘煮食班為主題,並加入不同類別的科目元素,讓廚師與主持一邊教煮餸、一邊帶出實用及有趣的資訊給觀眾,旨在將學科融入烹飪,由烹飪悟出學科知識,成為新一代家庭觀眾的烹飪指南。 更多
下架日期
2024年11月30日
聲道
粵語
字幕
中文
片長
30 分鐘
集數
34
節目級別
I
  • E1
    穿越番尋味 - 乞衣雞 / 肉山酒海

    當《射雕英雄轉》連同《封神榜》活形活現展示在大家眼前,注定會有一場大龍鳳發生!Will將會一邊炮製大名鼎鼎「乞兒雞」和「肉山酒海」,一邊帶領大家穿越時空,細說每道菜背後的歷史故事。

  • E2
    美食秘技 - 滋味濃湯雞粥 / 輕營牛油果吐司

    食粥就一定淡而無味?這個想法簡直是大錯特錯!只要用上對的材料和方法,學懂煮食過程當中的科學理論,一煲粥都可以變成令人垂涎的美味佳餚。今晚就讓Abbie把平凡變得不平凡!

  • E3
    「營」真就Fit了 - 瑞士牛柳西芹頭湯 / 煙燻雞肉華都夫沙律

    西芹就吃得多,但西芹頭又有多少人見識過?瑞士廚師Jacques特別帶來不同的家鄉營養餐,讓香港人都品嚐到瑞士人的養生之法,連討厭西芹的人都會從此改觀,一試即愛上。

  • E4
    環球「食」Cation - 泰式菠蘿炒飯 / 泰式豬肉碎生菜包

    香港夏天真是「泰」悶熱了,悶焗的天氣令人胃口大減,又心情煩燥。細心的Mabel為了令留在香港的「你」猶如置身泰國,特意帶來最地道的泰國菜式,酸酸甜甜之餘又帶泰國熱情的風味!

  • E5
    「Feel」出新意 - 榛子朱古力慕絲 / 檸檬柚子慕絲蛋糕

    今集請來《辣伙頭》冠軍兼女神Shirley上來做嘉賓,大談她整甜品的「驚喜史」,同時分享她拍攝新節目時,與小朋友相處的難忘回憶。未知Roy這位星級甜品廚師如何利用甜品去令Shirley盡訴心聲?

  • E6
    環球「食」Cation - 西班牙肉桂油條配朱古力醬 / 栗子雪山法式甜撻

    甜品是最能治癒人心的食物!近年香港興起吃Churros的潮流,原來正宗的西班牙吃法在家也能輕鬆做到。今晚Roy會用簡單方法做出兩道西方甜品,賣相除了滿足視覺,更帶給大家浪漫的感覺!

  • E7
    美食秘技 - 漏奶多士 / 荷蘭汁大蝦

    醬汁是每道菜的靈魂,要調配到令人一試難忘的醬汁原來全靠背後的科學原理!如何做到流心效果、免開火都可以做出荷蘭汁?Will將會拆解當中技巧,教大家用簡單方法做出坊間的水準!

  • E8
    慳啲啦Foodie - 普羅旺斯法式燉菜 / 日式可樂餅

    普羅旺斯法式燉菜、日式可樂餅,一聽便覺得是貴價菜?非也!只要懂得找食材和煮法竅妙,低成本都可煮出媲美五星級酒店水準!今集就讓ABBIE 帶大家做一個識慳家的FOODIE 啦!

  • E9
    「Feel」出新意 - 錦繡珍菌紅菜頭 / 海膽醬燒冬瓜球

    夏天天氣悶熱又潮濕,令人易倦且心情差。要回復精力和好心情,就要由飲食著手!Mabel教大家煮出兩道夏天菜式,有營養之餘又可以踢走濕氣,能量滿滿!

  • E10
    手機食先 - 帶子卡邦尼烏冬

    烏冬原來可以千變萬化!正宗的四國烏冬到底如何做成,夏天又有何特別食法,令人一秒消暑?John更巧妙地從中得到靈感,煮出一道老少咸宜的烏冬料理。

  • E11
    慳啲啦Foodie - 東歐羅宋湯 / 意大利蒜片意粉

    西餐常予人一種昂貴的感覺,以為要煮出正宗口味就要大花金錢買各種材料。Jacques大廚今晚印證只要一百多元就可以煮出傳統口味的羅宋湯和意粉,不但慳錢,同時也慳時間慳功夫!

  • E12
    穿越番尋味 - 甜燒白 / 貴妃雞翼

    甜品與鹹點的結合,到底會演變出甚麼的味道,令楊貴妃吃一口都讚不絕口?今晚Mabel將會把唐代菜式還原呈現,讓你一嚐貴妃口味!

  • E13
    「營」真就Fit了 - 彩虹藜麥沙律 / 椰菜花米炒飯

    為了迎接巴黎奧運,Abbie特意設計了一系列的營養菜式配合運動主題,不但色、香、味俱全,而且在配搭上亦相當有新意!吃得健康不一定淡而無味,花點小心機也可以令菜式變得相當精彩。

  • E14
    美食秘技 - 法式洋蔥湯 / 黑椒豬柳長通粉

    跟足食譜煮飯,但煮出來的味道總是未如人意?好大機會是你忽略了一些小細節,微小到就連炒洋蔥、煮意粉都大有學問!John決定幫大家剖析食物背後的科學原理,務求令大家成為零失手的家庭「煮」人。

  • E15
    慳啲啦Foodie - 米紙腸粉 / 味噌炆燒腩

    香港的街頭小食多不勝數,但原來在家也能輕鬆做到,而且步驟和材料都相當簡單!Will今晚教大家如何用最相宜的價錢,以及最簡單的做法,炮製出充滿港式味道的佳餚!

  • E16
    慳啲啦Foodie - 日式蝦頭味噌湯 / 法式吐司配酸奶油

    日本菜講求鮮味,法國菜講究精緻,但你有沒有想過原來這兩個國家的菜式都可以與「慳」掛勾?Abbie今晚教大家如何用盡食材,用最簡單的材料做出高級料理的味道。

  • E17
    美食秘技 - 中「骰」牛柳 / 卜卜蜆大千雞煲

    聽到「雞煲」和「牛柳」是否已垂涎三尺,胃口大增?想在家都可以做出大排檔的風味,原來背後視乎你如何運用科學原理去處理食材!Mabel今晚教大家如何用最天然方法,煮出一頓惹味大餐。

  • E18
    環球「食」Cation - 鵝肝凍配朱古力醋及玫瑰蘋果啫喱 / 意式水煮魚

    水煮魚「走辣」仍然是水煮魚?鵝肝凍食會比熱食更美味?原來這些西方料理也有另類新食法!Will今晚把意大利名菜帶到廚房,配合自創的食譜,令你在家都可以吃到既地道又有新意的菜式。

  • E19
    穿越番尋味 - 四川回鍋肉 / 燉鴿湯

    瑞士籍的Jacques大廚原來對於中國歷史有深入研究,就連菜式都可以從名著《三國演義》中演變出來,教大家在家中煮出富有歷史味道的回鍋肉和燉鴿湯,大談菜式背後暗藏的故事!

  • E20
    手機食先 - 法國燒春雞沙律

    一道道精緻又健康的美食放在眼前,不但令人食指大動,更令人相機影到難以停手!燒春雞如何可以燒得滑嫩多汁、蒟蒻麵配濃濃的喇沙湯又會擦出怎樣的火花?John帶大家到餐廳食飯之餘,更教大家如何在家做出簡易版燒春雞沙律!

  • E21
    慳啲啦Foodie - 純素版全日早餐 / 菠菜椰菜花濃湯

    想慳得來又有營養?一啲都冇難度!今集素食教主Ken,會教大家點樣用有限預算,整出素版全日早餐同埋健康美味嘅濃湯,淨係睇賣相,都可以媲美外面西餐廳!切勿錯過!

  • E22
    環球「食」Cation - 芝士焗椰菜花 / 紅波椒汁意粉配橙魚

    煮西餐話易唔易,但係既要美味,又要有賣相可以請客食,有時諗到頭都痕!好在今集有星級西廚教大家煮芝士焗椰菜花,紅波椒汁意粉配橙魚,記得留意!

  • E23
    穿越番尋味 - 驢打滾 / 高力豆沙

    究竟古代人嘅甜品食啲咩?又難唔難整咩?今集穿越翻尋味,有甜品大廚Roy,教大家整高力豆沙同驢打滾,一邊食甜品,一邊聽故事!

  • E24
    環球「食」Cation - 西班牙蛋餅 / 薯蓉青菜湯

    就嚟睇奧運賽事,梗係要整返啲唔同國家隊嘅家常菜應吓節,順便打氣啦!今集有澳葡混血廚師John,當然唔少得葡萄牙菜,佢再教多一個西班牙菜式,大家唔使飛去外國,都感受到異地風情!

  • E25
    「Feel」出新意 - 台北蚵仔煎 / 九層塔海鮮湯

    今集請來有份參演新劇《島嶼協奏曲》的毛曄穎Wing邊煮邊談拍攝趣聞,Wing更在Mabel教導下,神還原台灣夜市小食蚵仔煎和九層塔海鮮湯的味道,分享劇中秘聞!

  • E26
    慳啲啦Foodie - 大蔥薯蓉湯 / ⁠⁠焗薯皮

    一個薯仔到底如何做出千變萬化的菜式?瑞士秋生哥Jacques今晚用薯仔煮出兩道經典菜。不用$100已可做出具備色、香、味的佳餚,想慳錢又慳時間的觀眾們必定要收藏!

  • E27
    美食秘技 - 綠茶微波爐蛋糕 / 蜂巢蛋榚

    海綿蛋糕原來用微波爐1分鐘就焗到,口感比一般蛋糕更鬆軟?今集美食秘技有甜品大廚Roy教大家如何用最簡單的科學小技巧,做出最美味的綠茶微波爐蛋糕和蜂巢蛋榚,保證大家會雙眼發光!

  • E28
    「營」真就Fit了 - 薑母鴨 / 花雕蟹肉蛋白薑蓉炒飯

    薑越老越辣,營養亦相當豐富!薑除了可以分為嫩薑和老薑,原來入饌時都有所分別!Mabel今晚會用老薑和嫩薑各煮出一道菜式,惹味之餘亦相當補身,而中醫師更會拆解「夜晚不可食薑」之迷!

  • E29
    環球「食」Cation - 瑞士肉醬通粉配蘋果醬 / 德國咖哩香腸

    奧運賽事即將展開,是時候準備小食邊吃邊看賽事!擁有瑞士藉的Jacques大廚今晚將會教煮瑞士傳統家庭菜式,以及德國街頭小食,讓大家感受一下當地的飲食文化!

  • E30
    手機食先 - 葡萄牙雙酒燉牛臉頰

    講到香港飲食文化,大排檔必定是最具代表性的象徵!小炒皇、雞蛋焗魚腸等等風味菜式,不但打卡able,味道更令澳葡混血廚師John讚不絕口。而他更會用牛臉頰教煮一道西式菜,包你一試難忘!

  • E31
    環球「食」Cation - 韓式海鮮薄餅 / 角煮豚肉

    奧運將至,大家又是時候準備收看刺激緊張的賽事。看比賽又怎能沒有特色小食邊看邊吃?Abbie今晚準備了惹味的韓式海鮮煎餅和角煮豚肉,無論何時都可以大飽口福和眼福!

  • E32
    穿越番尋味 - 龍眼酥 / 東坡豆腐

    蘇東坡除了為世人留下文學佳作,原來他亦是一位美食家!Mabel今晚將會把蘇東坡最喜愛的菜式還原呈現,到底龍眼酥是否真的藏有龍眼?東坡豆腐起源又是如何?今晚向大家一一拆解,品嚐古人的味道。

  • E33
    「營」真就Fit了 - 雞胸三文魚卷 / 紅菜豆泥配薄脆片

    雞胸總是「嚡熠熠」又淡而無味?未必!要食得健康又吸睛,一塊雞胸只要經過Will手,就變得完全不一樣!就連鷹嘴豆都可以用另類方式食得與別不同,還有營養師教你如何吃得健康一點。

  • E34
    環球「食」Cation - 韓式辣魚煲 / 泰式薯仔炆雞翼

    夏天胃口總是欠佳?吃點酸辣食物來刺激一下味蕾吧!John今晚將會教大家煮韓式辣魚煲和泰式薯仔炆雞翼,原來要調校出一個惹味又獨特的醬汁是有隱藏秘訣,學識以後包你食指大動!