尋覓原味

尋覓原味

集數

「原住民」意指某地方較早定居的族群,隨著時代變遷,原住文化有被遺忘及邊緣的危機。香港的圍村、蝥家,台灣的阿美族、排灣族,澳洲的土著,以及紐西蘭的毛利人等…要去了解原住文化,最簡單直接的方法,是從食開始。每個民族都有其獨特的食材及烹調方法。

香港 - 殖民風味

1842年,清政府將香港島永久割讓,加上北京條約的出現,租借九龍及新界部份地方為期99年,這段時期,香港由小型漁村和農村,蛻變為國際都市。無論是經濟、生活和文化一直漸受西方影響。

香港 - 本土文化

香港島是漁村,新界北區以農業為主,衍生了香港四大原居民族群,鄧、文、廖和彭,元朗上水粉嶺大埔,今天依然看到這些村落,他們的傳統仍舊流傳下來。

香港 - 移民植根

50年代的香港,湧入量中國移民,有帶來資金和技術的上海人,以及來自廣東的南番順,潮汕等地的無限的人力資源,打造成今天的香港。他們同時將家鄉的味道帶來這裡,上海、順德和潮州的菜式通通成就美食天堂的香港。

澳門 - 澳門土生葡菜

葡萄牙殖民澳門,將其歐洲文化帶到這個地方,宗教、建築甚至殖民,通通植根於澳門。透過土生澳門人可以了解更多這個地方的色彩。

傳統中式

傳統的澳門比香港更漁村,當賭業還沒有今天國際化之時,澳門可以說是完完全全保留了60年代的香港影子,澳門老街跟香港上海街舊區極為貼近,二層高的騎樓房子,今天依然可見,一些近百年小店今天隨處可見。

澳門 紫醉金迷

當你以為三十元一碗雲吞麵不經濟之時,只隔兩百米的酒店之內,就有國際級米之蓮星星食店,幾千元一位,又是大排長龍,沒訂位沒餐吃。澳門有趣之處,就是教人猜不透。

馬來西亞 - 華人世界

馬來西亞屬於一個多種族嘅地方,馬來人有分東南西北,華人就要分廣東客家定福建,印度人同埋本土嘅土著。

最大族群馬拉人

因為採礦熱潮,將華人帶到馬來西亞,有鍚都稱號嘅怡保就更加明顯,有嚟自唔同地方嘅華人喺度生活。當地嘅茶鋪就將唔同地方嘅華人,好似廣東,潮州同客家人集合埋一齊開檔搵食。

落地生根的華人

因為地利同政治令檳城加速城市化同工業化,成為當時馬來西亞嘅經濟重鎮之一。向來精於做生意嘅華人,自然就會聚集喺呢度。

馬拉印度人

今日喺馬來西亞嘅印度人,佢哋大多數係講泰米爾話嘅南印度移民後代,於英國殖民時期來到馬來西亞。佢哋以印度教徒為主,將本土文化帶到嚟馬來西亞,例如廟宇、香辣食物同埋精美嘅sarees。

台灣 - 享譽國際的外省菜

國共內戰之後,國民黨政府帶著大量的軍眷退守到台灣,並在台灣定居下來,由於這幫台灣新居民,是來自台灣省之外,因此被當時的台灣人稱為「外省人」。

台灣 – 啖啖溫馨的本省菜

在第二次世界大戰結束前已經在台灣居住的人,稱為「本省人」,包括河洛及客家族群,還有原住民,河洛族群即是福建的泉州及漳州人,他們的原鄉閩南文化,及善於烹調豬肉的客家人,一直都影響著台灣的飲食歷史長河。

台灣 - 呷一 口茶

從舌頭開始品嚐歷史的回甘 - 日本殖民台灣五十年,當時日本人在台灣積極發展農業,其中「茶」亦成為這段歷史裡面,不可或缺的一頁,因為他們致力開發研究茶葉及改良品種,令到台灣茶業發展蓬勃。

台灣 – 寶島的日本料理

日治時期,日本將他們的文化帶到這個地方,令到台灣無論在建築、飲食以至生活態度都深深受到日本文化的影響,因此不難在這裡找到濃濃的東洋風。

台灣 - 原住民阿美族

台灣居住著各種族群,原住民族大約有55萬人,其中以阿美族嘅人口最多,他們各個族群擁有自己的文化、語言、風俗習慣及社會結構,對台灣來說,原住民族是歷史及文化的重要根源

阿美族人

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