鬼鬼地‧煮乜簋

鬼鬼地‧煮乜簋

集數

中菜聯盟成員慨嘆行業後繼無人,決定舉辦全球招徒以納新血,結果吸引了已移民加拿大,第一屆小煮角冠軍Ryan和熱愛下廚的烏克蘭籍認真女生Victoria,二人初訪客家私房菜吳永皓師傅,一嘗紮馬練內功,二嘗廚房下欄工作,更刺激兩位鬼鬼地學徒的是,完成「古法豬肚雞」的必要步驟- 洗豬肚! Ryan面對豬肚更鼻血直流,究竟他能否克服接觸內臟的恐懼呢?「鬼鬼地.煮乜簋」讓我們一齊見證兩位鬼鬼地學徒的「成廚之路」!

Ryan和Victoria展開中菜歷險

中菜聯盟成員慨嘆行業後繼無人,決定舉辦全球招徒以納新血,結果吸引了已移民加拿大,第一屆小煮角冠軍Ryan和熱愛下廚的烏克蘭籍認真女生Victoria,二人初訪客家私房菜吳永皓師傅,一嘗紮馬練內功,二嘗廚房下欄工作。

由書法到糯米鴨

Ryan和Victoria的中菜修煉課程踏入第二周,客家菜吳永皓師傅將寫書法和烹飪融為一體,讓二人透過一筆一劃明白內修的重要;除了上釀豆腐實驗班,師傅完美示範3分鐘「全鴨出骨」,好奇Ryan立即淥杯麵挑機!

「有腳嘅雀仔」 vs 「古法豬手雞」

為了力求完美,你願意將同一件事做多少次呢?吳師傅試整了200多次才成功的「宮廷紅棗糕」激發了Ryan和Victoria的學習心,二人初嘗製作有過千年歷史的紅棗糕,究竟他們會如何以西廚角度整紅棗糕呢?

傳統潮州滷水粿汁

繼上集在客家私房菜師傅學成後,鬥氣冤家Ryan 及Victoria 決定在學廚路上繼續進修,今集將會拜訪城中名人熱捧的潮州菜名師-蔡昱師傅,學習潮州飲食文化,試煮傳統家常菜「滷水粿汁」。究竟兩位徒弟能駕馭傳統潮州菜嗎?

神秘潮菜限時考核

中菜聯盟成員慨嘆行業後繼無人,決定舉辦全球招徒以納新血,結果吸引了已移民加拿大,第一屆小煮角冠軍Ryan和熱愛下廚的烏克蘭籍認真女生Victoria,二人初訪客家私房菜吳永皓師傅,一嘗紮馬練內功,二嘗廚房下欄工作。

素菜料理篇 - 南乳齋煲

跟過兩位中菜師傅學廚後,Ryan 及Victoria今集將會為「鬼鬼地.煮乜簋」作出新嘗試,跟擅長素菜料理的歐陽麗清師傅學習烹調素食菜式,試煮傳統素食招牌菜「南乳齋煲」。究竟兩位「肉食」徒弟仔與茹素多年的麗姐師傅會刷出甚麼火花呢?

素食Menu 爭霸試

今集將會直擊兩位「鬼鬼地」徒弟仔學習烹調素菜的最後一課,二人要在學煮「素叉燒」的過程中掌握素菜調味之道,完成後將接受師傅麗姐的考核,自創菜式努力爭取加入麗姐旗下素菜館的Menu 。到底兩位徒弟的菜式,哪一個會有幸會成為麗姐食客的座上菜?

廣東小炒 - 孜然豬寸骨

兩位「鬼鬼地」徒弟仔Ryan 及Victoria不經不覺已經拜訪了三位師傅學煮中菜, 今集他們將會變身「本地薑」,跟馳名大排檔掌舵人康寶明師傅學習地道廣東料理,試炒鎮店招牌菜「孜然豬寸骨」。究竟兩位徒弟仔,誰會是新一代小炒王?

港式燒乳豬初體驗

經歷過大排檔小炒一役, Ryan和Victoria在康寶明師傅的帶領下再有新體驗﹣港式燒乳豬。由上皮、燒豬至斬豬,面對熊熊烈火和廚房高溫,二人狼狽一番後分別燒出乳豬皮兩大經典── 芝麻皮和玻璃皮。途中Ryan更示範高難度動作「空中飛豬」。

客家漁村菜 - 南乳炸門鱔

今集 Ryan和Victoria將會拜訪中菜課程最後一位師傅─ 客家漁村菜蘇偉漢師傅。「魚類百科全書」漢哥帶二人到本地街市學習各種海鮮烹調方法,更親自挑選蝦米池、中蝦和九肚魚煮給二人品嚐;及後更傳授二人「南乳炸門鱔」的煮法和自製客家醃蘿蔔。

客家漁村菜- 客家燜豬肉

今集漢哥傳授Ryan和Victoria客家漁村菜經典──「客家咸菜燜豬肉」,學煮前兩位徒弟仔進行矇眼試食體驗,靠味蕾、觸覺和嗅覺分辨不同豬肉部位。二人更誤打誤撞DIY出「VR咖喱茄汁混醬燜牛腩」,連師傅亦大讚創新惹味。

中菜歷險最後 - 課-釀苦瓜

來到最後一課,漢哥教授二人易學難精且以釀料致勝的「客家釀苦瓜」;Ryan和Victoria為了做出彈牙而不失纖維的釀料,各使出渾身解數。

Finale - 鬼鬼地謝師宴

一連13集的《鬼鬼地.煮乜簋》來到最後一集Finale。兩位徒弟仔Victoria及Ryan為了答謝師傅的心意,誠意邀請師傅們到秘密廚房品嚐二人精心炮製的菜式,每道菜都運用了過去12集入面學到的中菜料理招式,並加入Fusion元素。

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